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1、購買的時候,盡量挑鮮活的,澳洲龍蝦有深紅色的,還有一種花龍的,我買的是紅的那種。
2、準備 做的方法直接決定了需要準備什麽材料,我需要準備:大一點的鍋,鹽,橄欖油,白胡椒粒,檸檬。
3、烹飪 先按照龍蝦的尺寸準備好鍋裏的水,讓水量保證能蓋過龍蝦。
水一定要蓋過去,但這是為了測量水量,然後要拿出來。記住:開水下鍋。
然後把冷水放在火上燒,同時放入鹽,一大勺,白胡椒粒大概三十粒左右,鹽的量要讓水稍微鹹一些,以便入味。
白胡椒,不能用花椒。
等水沸騰了,把龍蝦放進去,並用勺子輕輕壓一壓,別翹在水麵上。然後蓋好鍋蓋,煮。
要溫柔的壓一壓,別露在外麵。
等水帶著龍蝦又開始沸騰了以後,開始計,1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鍾左右,我買的龍蝦是1.4公斤,我煮了17分鍾。同時,可以把火稍微調小一點點,用中火燒,並可以把鍋蓋揭開,敞開了煮。
時間到了以後,就可以把火關掉,然後把龍蝦拿出來,稍微滴滴水,然後放在盤子裏涼涼。
盤子裏放一下,涼一下。
4、準備調料篇 調料很簡單,把橄欖油倒入一個小碗裏,量多少自己掌握,反正就是用來蘸著吃的,應該不需要太大的量。然後把檸檬切開,擠檸檬汁滴入橄欖油,然後放一點點鹽,鹹淡看個人口味決定了。最後再把白胡椒磨一些放入橄欖油裏,然後攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬,白胡椒的味道都看個人喜好而定。
5.開吃 這就沒什麽可說的了,反正那麽大個的龍蝦,從中間剖開,肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦後背的黑線,如果有,最好挑出來不吃的。然後就是蘸著上麵弄好的調料吃了。
其他 這個做法的特點有點象西餐,但味道絕對鮮美,調料非常簡單,做起來容易,吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒,吃起來就更享受了。
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