中英文對照食材

這些是我搜集的一些比較實用的中英文對照食材，希望對大家有幫助。原件拷到貼子後發現格式不好，湊合著看了。 我還在不斷地review和糾正一些詞的譯法。如果你覺得有些詞的譯法不是很正確，或者有什麽遺漏的，請告訴我，謝謝！ 海鮮類 胭脂魚, 紅鰹 (red) mullet 一種越南進口的淡水魚 basa 鱸魚，青斑魚 bass 帶魚 ribbonfish，beltfish, hiartail 鯉魚 carp 鯰魚 catfish 鰱魚 chub 蛤蚌 clams 小貝肉 Cockles 鱈魚 cod 鰻魚 Conger (Eel) 黃花魚 corvina 白花魚,跟黃花魚是一類,肉質很嫩,清蒸 croaker 烏賊，墨魚 cuttle fish 鯪魚 Dace 幹貝 瑤柱 dried scallop 鼓魚 drumfish 龍利 flounder 石斑魚 Garoupa 北大西洋鱈魚 Haddock 大比目魚 halibut 大比目魚 Halibut 青魚，鯡 (Herring roes 鯡魚子） Herring 龍蝦 lobster 鯖 mackerel 虱目魚 milk fish 梭魚 Mullet 淡菜 青口 Mussel 板海苔 nori seaweed / dried sea laver 鱆魚 Octopus 香橙魚 orange 牡蠣 生蠔 oyster 河鱸魚 perch 梭子魚 pike 歐蝶魚 plaice 明蝦 Prawn 紅鯛魚 red snapper 旗魚 sailfish 三文魚，鮭魚，大馬哈魚 salmon 沙丁魚 sarding 扇貝 鮮貝 scallop 藍點馬鮫（鮁科） Scomberomorus niphonius 海鱸魚 sea bass 海鯉 sea bream 鯊魚 shark 魚翅 shark fin 蝦 shrimp 比目魚 sole 墨魚，魷魚 squid 炸魷魚圈 calamari （口語：calamari fritti si e questo) 劍魚 swordfish 立魚，羅非魚,吳郭魚,非洲鯽魚 tilapia 燒海苔 toasted nori seaweed 鱒魚，與三文魚是親戚 trout 金槍魚 吞拿 tuna 多寶魚 turbot 鱸魚 weever 小螺肉 Whelks Tops 白魚 whitefish 田螺 Winkles 魚排 fish fillet 禽類 雞胸肉 chicken breast 雞大腿 Fresh Grade Legs(thigh) 雞胸 chicken Breast 小雞塊 chicken fryer 雞小腿 Chicken Drumsticks 雞翅 Chicken Wings 火雞 Turkey 雞雜 chick gizzard 鴨翼脾 Duck trim drum 豬肉類 五花肉 pork belly 豬裏脊肉 pork tenderloin 連骨豬排 pork chop 豬小排 pork side ribs 豬肝 Pork Liver 排骨 Pork ribs 豬腳 pork feet 豬腰 pork kidney 豬肚 pork bag 豬心 pork heart 豬排 Pork Steak 廋肉塊 Pork-pieces 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Rolled Pork Belly 做香腸的絞肉 Pork sausage meat 小裏肌肉 Pork Fillet 豬肉糜 ground pork 帶骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops 小排骨肉 Spare Rib of Pork 豬油滴 Pork Dripping 豬油 pork Lard 有骨的大塊肉 pork Joint 蹄膀 Hock 中間帶骨的腿肉 Casserole Pork 豬的肩前腿肉 pork collar Butt 臘肉 preserved meat 鹹肉 salty meat 叉燒 barbecued pork 香腸 sausage 牛羊類 小塊的瘦肉 Stewing Beef 牛肉糜 ground beef 可煎食的大片牛排 Frying steak 大塊牛排 Rump Steak 牛鍵肉 Leg Beef 牛肝 OX-Liver 牛腰 OX-Kidney 牛舌 OX-Tongue 牛百葉 OX-Many-Plies(omasum) 牛尾 OX-Tail 牛心 OX-heart 牛展（小腿肉） boneless beef shin 牛前（頸背部肉） boneless beef crop 牛胸（胸部肉） boneless beef brisket 腓力牛排(用Bearnaise Sauce) Tournedos/filet mignon(用Bearnaise Sauce) 西冷牛排 sirloin steak 西冷（腰部肉） boneless beef striploin 牛柳（裏脊肉） boneless beef tenderloin 牛腩（腹部肉） boneless beef thinflank 針扒（股內肉） boneless beef topside 林肉（膝圓肉) boneless beef knuckle 尾龍扒（薦臀肉） boneless beef rump 會牛扒（股外肉） boneless beef silve 三角肌（三角肉） boneless beef meat 牛碎肉（碎肉） boneless beef trimming 凍分割牛肉 frozen beef cut 蜂窩牛肚 Homey come Tripe 牛舌 OX-Tongues 帶骨的腿肉 Barnsley Chops 肩肉 Shoulder Chops 腰上的牛排肉 Porter House Steak 頭肩肉筋、油較多 Chuck Steak 拍打過的牛排 Tenderised Steak 牛腸 Roll 牛筋 Cowhells 牛肚塊 Tripe Pieces 白牛肚 Best thick seam 羊排 lamb chops 羊腿 lamb leg 蛋/乳製品 蛋白 egg white 蛋黃 yolk 煎蛋 omelette 荷包蛋 poached egg(單麵sunny-side up雙麵over easy) 水煮蛋/白灼蛋 poached egg, boiled egg(半熟soft-boiled) 炒蛋 scrambled egg 皮蛋 preserved duck egg 茶葉蛋 boiled egg with tea and soy sauce 鹹鴨蛋 salted duck egg 牛奶，鮮奶，牛乳 milk 全脂牛奶 homo milk, homogenized milk 脫脂牛奶 skim milk 豆奶，豆漿 soybean milk 白脫，奶油 牛油 butter 豬油，白油，大油，板油 lard，cooking fat 植物奶油，人造奶油，瑪琪琳 植物牛油 margarine 白油 shortening 硬化椰子油 copha 淡奶油，含量10% 淡忌廉 light cream，coffee cream，table cream 鮮奶油，含量〉=35% 忌廉，鮮忌廉 whipping cream 酸奶油 酸忌廉，酸奶（乳）酪 sour cream 酸奶 優格，酸奶酪 yoghurt 軟化牛油 soft butter 花奶，淡奶 奶水，蒸發奶（水） evaporated milk 煉乳 煉奶 condensedmilk 起士，起司，乳酪，奶酪，乾酪，乳餅 芝士 cheese 起司粉 芝士粉 powdered cheese 奶油起司，奶油乳酪，凝脂乳酪 芝士忌廉 cream cheese 瑪斯卡波尼起司，馬司卡膨起司，義大利乳酪 mascarpone cheese 巧克力削，朱古力削 chocolate curls 巧克力豆 巧克力珠，朱古力珠 choc bits, chocolate chips 巧克力碎 碎朱古力 ground chocolate 椰絲／椰茸／椰子粉 coconut, shredded coconut 椰奶 椰漿 coconut cream 蔬菜類 茨菇 arrowhead 山藥 淮山 Chinese Wild Yam，Common Yam Rhizome 青豆 lima bean 青豆泥 puree of peas 小青南瓜 acorn squash 洋薊 Artichoke 蘆筍 Asparagus 鄂梨 牛油果 avocado 玉米筍 Baby corn 培根 bacon 綠豆芽 Mung Bean Sprout 黃豆芽 Yellow Bean Sprout 甜菜 beet 苦瓜 Bitter melon 小白菜 Bok-choy 青花菜 花椰菜 Broccoli 球芽甘藍（小包菜） Brussels sprout 卷心菜 Cabbage 胡蘿卜 甘筍 carrot 花菜 Cauliflower 唐芹 Celery 西芹 Celery stalk 甜菜 chard 櫻桃番茄 cherry tomato 芥蘭 Chinese broccoli 細香蔥 chive 小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食) Courgette 黃瓜 Cucumber 小芋頭 Eddo 茄子 Eggplant 菊苣 Escarole 大蒜 garlic 生薑 ginger root 青椒 green bell pepper 青蒜 green garlic 秋葵 gumbo 辣椒 hot pepper 甘藍 kale 韭菜,青蒜 Leeks 生菜 Lettuce 萵苣 Lettuce 百合 lily bulb 大白菜 long napa(suey choy) 絲瓜 loofah，sponge guard 蓮藕 Lotus root 蘑菇 Mushroom 紹菜 Nappa cabbage 秋葵 Okra 洋蔥 Onion 平菇 oyster mushroom 歐洲蘿卜 Parsnip 豌豆 Pea 豆苗 pea sprout, snowpeas tip 馬鈴薯 薯仔 Potato 小紅蘿卜 radish 紅椒 Red bell pepper 紫色包心菜 Red cabbage 紅莧菜 red spinach 紅蔥頭 shallot 荷蘭豆 雪豆 snow bean 菠菜 Spinach 南瓜 Squash(pumpkin) 草菇 straw mushroom 四季豆 String bean（green bean） 玉米 Sweet corn 紅薯，番薯 Sweet potato 大芋頭 tara 通菜 tong choy (ong choy) 大頭菜，蕪菁 turnip 西洋菜 Watercress 冬瓜 white gourd，Winter melon 黃椒 yellow bell pepper 西葫蘆 Zucchini 水果 香蕉 banana 檳榔 betelnut 椰子 coconut 木瓜 papaya 甘蔗 sugarcane 桔子 tangerine 橙子/柳橙 orange 李子 plum 柚子 grapefruit/pomelo 蟠桃 flat peach 水蜜桃 juicy peach 金橘 cumquat 石榴 Pomegranate 無花果 fig 紅毛丹 rumbutan 楊桃 Star Fruit 山竹 mangosteen 榴蓮 durian 楊梅 waxberry 蘆粟 sorgo 孛薺/地梨 water-chestnut 龍眼 longan 菱角 water caltrop 棗子 date 獼猴桃/奇異果 kiwi 杏子 apricot 枇杷 loquat 山楂 haw 柿子 persimmon 檸檬 lemon 哈密瓜 honey-dew melon 西瓜 water mellon 芒果 mango 草莓 strawberry 櫻桃 cherry 黑莓 blackberry 爛莓 blueberry 桃子 peach 菠蘿 鳳梨 pineapple 蘋果 apple 梨 pear 荔枝 lychee 豆製品 豆腐幹 bean curd strips 豆腐花 beancurd jelly 百葉 bean curd sheets 豆腐衣 bean curd skin 油豆腐塞肉 fried bean curd stuffed with minced pork 豆腐 Tou Fu 素雞 Soy Chicken (vegetarian chicken, Veggie Chicken ) 油豆腐 豆泡 Fried Bean Curd, dulp pock 油麵筋 Fried Gluten Balls（puff） 烤麩 steamed gluten 粉絲 bean starch noodles 粉皮 bean starch sheets 腐乳 pickled bean curd 豆豉 fermented black beans 幹貨 葡萄幹,提子幹 rasin 洋梨 pear 杏桃 apricot 無花果乾 dried fig 龍眼乾，龍眼肉，桂圓，圓肉 dried longan 葡萄乾 raisin 柿餅 dried persimmon 桃脯 dried peach 杏脯 dried apricot 蘋果脯，蘋果乾 dried apple 紅棗 chinese red dates 蜜棗 preserved red dates 蜜漬櫻桃，露桃，車梨子 glace cherry，candied cherry 蜜漬鳳梨 glace pineapple，candied pineapple 芝麻 sesame seed 罌粟子 poppy seed 亞答子 atap seed 蝦米 dried shrimp 當歸 angelica 發菜 black moss 木耳 agaric 黑木耳 black fungus / wood ear fungus 銀耳 white fungus 幹百合 dried lily bulb 金針菜 dried lily bud 人參 ginseng 銀杏 ginkgo 蓮子 lotus seed 南杏 apricot kernel 杏仁，杏仁片，扁桃 almond 北杏，苦杏仁 apricot kernel，chinese almond，bitter almond 紅豆 red bean／adzuki bean 綠豆 mung bean 綠豆片 split mung bean 薏米 pearl barley 黃豆 soy bean 花生 peanut 瓜子，南瓜子 pepitas，dried pumpkin seeds 崧子，鬆子仁 pine nut 栗子 chestnut 核桃，胡桃 walnut 榛果，榛仁 hazelnut / filbert / cobnut 開心果 pistachio 澳洲堅果，夏威夷果，澳洲胡桃，澳洲栗，澳洲核桃 macadamia，california nut 山胡桃 pecan 石鼓仔，馬加拉，油桐子 candlenut，buah keras 白果，銀杏 ginkgo nut 碎幹果 ground nuts 腰子豆，腰果，腰果仁，介壽果 cashew nut 檳榔 betel 中式點心/零食 涼粉，仙草 grass jelly 果子凍，口者喱 果凍粉 jelly 吉利丁 魚膠粉，明膠 gelatine sheets，powdered gelatine 杏桃果膠 apricot glaze 西米，小茨丸 pearl sago，pearl tapioca 紅豆沙 red　bean　paste 蓮蓉 lotus　paste 棗泥 red date paste 栗蓉 chestnut puree，chestnut paste 大菜，大菜絲，洋菜，洋菜粉，瓊脂 agar powder 中式點心 dim sum 飲茶 Yum Cha 油條 twisted cruller 糯米 sticky rice 血糯米 black sticky rice 白粥 congee 肉包子 steamed bun with pork filling, pork bun 豆沙包 red bean bun 饅頭 steamed bun 花卷 Steamed Twisted Rolls with Green Onion 餛飩 wonton 鍋貼 fried dumpling 鮮肉鍋貼 fried pork dumpling 水餃 boiled dumpling 蒸蝦餃 steamed prawn dumpling 蟹粉小籠包 Mini pork bun with crab roe（Xiao Long Bao) 三鮮包 Steamed Bun Stuffed with Three Fresh Delicacies 蝦餃 shrimp dumpling 燒賣 shao-mai 腸粉 rice noodle roll 春卷 spring roll 蔥油餅 Green Onion Pancake, Scallion Pancake 油餅 cruller 油條 油炸鬼 deep-fried twisted dough sticks 香酥麻餅，芝麻大餅 sesame pancake 千層糕 layer cake 馬拉糕 Cantonese sponge cake 八寶飯 rice pudding，8 treasure sticky rice pudding 月餅 mooncake 粽子 Sticky rice dumpling, Sticky rice wrapped in bamboo leaves 涼粉 agar-agar jelly 河粉 fried rice noodles 幹炒牛河 fried rice noodles w/beef 年糕 rice cake 炒麵 chow mein 雜碎 Chop Suey 芙蓉蛋 Egg Foo Yung 湯麵 noodles soup 陽春麵 plain noodles 刀削麵 sliced noodles 炸醬麵 noodles w/soybean paste 打鹵麵 noodles w/gravy 芝麻糊 sesame paste 蘿卜絲餅 turnip strips cake 碗糕 salty rice pudding 鳳梨酥 pineapple cake 爆米花 popcorn 牛肉幹 beef jerk 果凍 jelly 泡泡糖 bubble gum 棒棒糖 bonbon 水果糖 konfyt 棉花糖 cotton candy 太妃糖 toffee 香瓜子 sunflower seed 南瓜子 pumpkin seed 藕粉 lotus root starch 餡子 filling 便當 lunchbox 自助餐 buffet 零嘴 snack 蜜餞 tutti-frutti 酒釀 sweet fermented-rice 燕窩 bird’s nest bird’s nest 榨菜(絲) preserved vegetable (slices) 酥油 ghee 調料，香料及配料 陳皮 dried orange peel，dried tangerine peel 八角 star aniseed 陳皮 dried orange peel 桂皮 Chinese Cinnamon Stick 肉寇 Nutmeg 丁香 clove 草果,豆蔻 Cardamom (whole) 孜然 Chinese cumin seed 西班牙紅椒 paprika 皮薩草葉 oregano 牛膝草 marjoram 平葉歐芹，洋香菜，洋芫荽，西洋芹 平葉巴西裏 Italian parsley，flat leave parsley 卷葉歐芹 卷葉巴西裏 curly parsley 百裏香 thyme 香茅，檸檬草 lemongrass 蔥 scallion，green onion 芫荽，香菜 Cilantro，coriander 迷迭香 rosemary 薄荷 mint 九層塔，羅勒 basil 法國香葉 月桂葉 bay leaves 鼠尾草 山艾 Sage 香薄荷 savory 茵陳蒿 tarragon 紅胡椒 pink pepper 綠胡椒 green pepper 蝦夷蔥 chives 山蘿蔔 chervil 蒔蘿草 dill weed 眾香子 allspice 眾香子粉 allspice powder 凱莉茴香 caraway seed 肉桂 cinnamon 綠荳蔻 green cardamom 醃漬香料 pickling spice powder 肉荳蔻 nutmeg 洋蔥粉 onion powder 香芹子 celery seed 苦豆 fenugreek 胡荽子 coriander seed 黃芥末子 mustard seed 小茴香子 cumin seed 大茴香子 aniseed 黑小茴香 black cumin 墨西哥香料粉 mexican seasoning 義大利香料葉 義italian spices leaves 義大利香料粉 italian seasoning 披薩香料 pizza seasoning 漢堡香料 hamburger spice powder 薑粉 ginger powder 嫩肉粉 tenderizer 胡椒粉 ground pepper 咖喱粉 curry powder 料酒 cooking wine 麻油 sesame oil 淡色醬油 生抽 light soy sauce 深色醬油，黑醬油 老抽 dark soy sauce 醬油膏 soy paste 蝦子醬油 shrimp-roe soy sauce 白醋 white vinegar(西洋料理用的) 白醋，(工研醋，壽司醡) rice vinegar (工研醋) 黑醋 烏醋 black vinggar 紅酒醋 red wine vinggar 耗油 oyster sauce 海鮮醬 hoisin sauce 花生醬 pesnut butter 千島醬 thousand island 蕃茄醬 ketchup 蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的) 蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的) 豆辦醬 chilli bean sauce 甜麵醬 Sweet Soybean Paste 甜酸醬 Sweet & Sour Sauce 排骨醬 Spare Rib Sauce 辣椒醬 chili sauce 沙爹醬/沙茶醬（沙茶和沙爹不是同一種醬，雖然英文一樣） satay sauce 蘇梅醬 Plum sauce 蟹醬 crab paste XO醬 XO sauce xo sauce 色拉醬 salad dressing 蛋黃醬 mayonnaise 奶油蛋黃醬 mornay sauce 柑桔果醬 marmalade 水蜜桃罐頭 peaches in syrup 冰糖 rock sugar 燒海苔 roasted seaweed sushi nori 香草豆，香草莢，香草片 vanilla bean （pod） 香草精 雲尼拉香精 vanilla extract，vanilla　essence 班蘭精，香蘭精 pandan paste 香草粉 vanilla powder 班蘭粉，香蘭粉 ground pandan，ground screwpine leaves，serbok daun pandan (橙子，檸檬等）皮 grated zest, grated rind 玫瑰露（精) rosewater (essence) 杏仁粉 almond flour，almond mieal，powdered almond 切片水蜜桃罐頭 sliced peaches in syrup 綜合水果罐頭 cocktail fruit in syrup　 鹹蛋黃 salted egg yolk 手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名) 糖，糖漿 黑蔗糖漿，糖蜜，甘蔗糖蜜 molasses 金黃糖漿 golden syrup 楓糖漿，楓樹糖漿，楓糖 maple syrup 玉米糖漿 corn syrup，karo syrup 葡萄糖漿 glucose syrup 麥芽糖漿 barley maltsyrup，maltsyrup 麥芽糖 maltose，malt sugar 焦糖 carmael 果糖 Efructos 乳糖 lactose 轉化糖 invert sugar 日式糙米糖漿 amazake 綿花糖霜 marshmallow cream 冰糖 rock sugar 椰糖，爪哇紅糖 palm sugar，gula malacca 黃砂糖 brown sugar 紅糖，黑糖 dark brown sugar 黑砂糖 muscovado sugar 金砂糖 demerara sugar 原蔗糖 raw （cane）sugar，unrefined cane sugar 白砂糖，粗砂糖 white sugar，refined （cane）sugar，coarse granulated sugar 細砂糖，幼砂糖 castor sugar 糖粉 icing sugar，confectioners' sugar 糖霜 icing，frosting 蜜葉糖，甜葉菊 stevia，honey leaf 代糖，阿斯巴甜 aspartame，sweetener，sugar substitute 幼糖 caster sugar 糖份混合物 icing sugar mixture 糖漿 syrup 楓糖醬 maple syrup 粉米麵類 葛粉 arrowroot flour 泡打（大）粉，速發粉，蛋糕發粉 發粉 baking powder 小蘇打，梳打粉，小梳打，食粉，重曹 蘇打粉 baking soda，bicarb ofsoda 麵包粉（糠/屑） breadcrumbs 低筋麵粉，低根粉 cake flour，soft flour，weak flour，low protein flour 糕仔粉 cooked rice flour 粟粉，粟米粉，玉米（澱）粉 生粉，鷹粟粉 corn flour，cornstarch 塔塔粉 cream of tartar 卡士達粉，蛋黃粉 吉士粉 custard powder 卡士達，克林姆，奶皇餡，蛋奶餡 custard，pastry cream 餛飩皮 dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 鳳片粉，熟糯米粉，糕粉，加工糕粉 fried sweet rice flour，fried glutinous rice flour 高筋麵粉，筋麵，根麵，高根粉 gluten flour，strong flour，bread flour，baker's flour，high protein flour 米粉 rice flour 糯米粉 glutinous rice flour,sweet rice flour 抹荼粉 green tea powder 海苔粉 ground seaweed 蛋白粉 meringue powder 雜糧預拌粉 multi-grain flour 綠豆粉 mung bean flour，tepung hun kwee 澄麵粉，澄粉，澄麵 non-glutinous flour，wheat flour，wheat starch 麵粉，中筋麵粉 Plain flour，all-purpose flour 粗玉米豆粉 polenta，yellow cornmeal 生粉，太白粉 potato starch （flour） 臭粉, 胺粉, 阿摩尼亞粉, 嗅粉 powdered baking ammonia, carbonate of ammonia, ammonia bicarbonate, ammonia carbonate, hartshorn 奶粉 powdered milk，milk powder 黏米粉，在萊米粉 rice flour 自發麵粉 self-raising flour 春卷皮 spring roll wrapper , egg roll wrapper...... 蕃薯粉，地瓜粉 sweet potato starch (flour) 樹薯粉，木薯粉，茨粉，菱粉，泰國生粉 Tapioca starch（flour） 馬蹄粉 water chestnut flour 蕎麥粉 buckwheat 玉米粉 cornmeal 小麥胚芽，麥芽粉 wheat germ 小麥蛋白，麵筋粉 wheat gluten 全麥麵粉 whole wheat flour 餛鈍皮 wonton wrapper，wonton skins 可可粉 cocoa powder 幹酵母（依士） yeast 香米 fragrant rice 大西米 sago 意大利麵 pasta 意粉 spaghetti 意式寬麵 lasagne 意式幹麵 tagliatelle 意式扁麵 Linguine 意式細麵 Vermicelli 烘烤，西點類 法式吐司 french toast 法式長棍 french loaf 裸麥麵包 rye bread 酵母, 酒餅 yeast,ibu roti 麵包,麵飽 bread 土司麵包，吐司 toast 派，批 pie 塔，撻 tart 凍派，凍批 cream pie 蛋塔 egg tart，custard tart 法式蛋塔 quiche lorraine 戚風蛋糕 chiffon cake 海綿蛋糕 sponge cake 泡芙 choux pastry，puff 瑪琳，焗蛋泡 meringue 蛋蜜乳 eggnog 可麗餅 ecrepe 煎餅，熱餅，薄烤餅，鬆餅 pancake 厚鬆餅 pikelet，hotcake 墨西哥麵餅 tortillas 曲奇 cookies 慕斯，慕思 mousse 布甸，布丁 pudding 司康，比司吉 scones 舒芙蕾 soufflés 洋芋塊，炸土豆餅 hash brown 英式鬆餅，瑪芬蛋糕 English muffin 鬆糕，瑪芬 American muffin　 格子鬆餅 waffle 蘇打餅幹 saltine crackers 威化餅乾 wafer biscuit 麥芬/鬆餅 muffin 餡餅 pie 小甜餅 cookie 漢堡三明治 deli sandwichs 法國長棍 Baguette 歐洲羊角麵包 croissant 拿破侖點心 Napoleons 酥餅 flaky pastry 唐那滋/油炸圈餅 doughnut 蛋撻 tart 大塊麵包 loaf 提拉米蘇 Tira Misu 麵包皮 crust 華夫餅幹 waffle 蘇打餅幹 soda cracker 杏仁餅幹 macaroon 核仁巧克力餅 brownie 薑餅 gingersnap 慕司 mousse 果醬 jam 麥片 oatmeal 聖代 sundae 雪芭 sorbet 甜筒 icecream cone 蜜桃冰淇淋 peach melba 奶昔 milkshake 火焰冰激淩 baked Alaska 意式冰激淩 Spumoni 蛋黃醬 卡士達醬 custard 羊乳酪 feta 日本/韓國料理 味噌湯 miso shiru 天婦羅（甜不辣） tempura 壽司 shushi 鐵板燒 teppanyaki 烤雞肉串 Yakitori 甜味烤豬肉 teriyakii 日本火鍋 sukiyaki 生魚片 sashimi 清酒 saki 芥末醬 wasabi 紫菜 nori 蕎麥麵 soba noodles 芥末（其實是山葵 wasabi 味噌 miso 魚湯 dashi 河豚 fugu 七味粉 shichimi 大麥茶 mugi-cha 烏冬 udon 魚生：金槍魚 maguro(tuna) 鯛魚 madai(sea bream) 黑鱸 suzuki(sea bass) 鰹魚 katsua(bonito) 鱒魚 masn(trout) 魷魚 ika(squid) 章魚 kato(octopus) 北極貝 geoduck(mirugai) 石頭火鍋 Jungol 韓國泡菜 kimchi, kimgee 飲料 歐洲飲料 beverages/quencher 紅茶 black tea 錫蘭上等紅茶 Pekoe 新茶 sincha 茉莉花茶 jasmine tea 龍井 Long Jin 烏龍 Oulung 鐵觀音 Tieh-Kuan-Yin 雲霧茶 cloud mist 功夫茶 gongou 袋泡茶 teabag 檸檬水 lemonade 薑汁 ginger ale 酸奶 yoghurt 全脂 whole milk 脫脂 skimmed 不含咖啡因 decaffeinated 咖啡伴侶 coffee mate 方糖 cube sugar 速溶咖啡 instant coffee 阿華田 Ovaltine 七喜 Seven-up 養樂多 Chlorella Yakult 蘇打水 soda 麥酒 ale 補酒 tonic 生啤 draft beer 黑啤 stout 賓治 punch 酸梅湯 plum juice 櫻桃酒 kirsch 雪利酒 sherry 奶粉 powered milk 幹邑 cognac 香檳 champagne 金酒 gin 其他 食用色素 food colouring 甜酒釀 Chinese Rice Wine 鹼水 alkaline　water，lye　water，potassium carbonate 白? alum 硼砂 borax 石膏 gypsum 南乳 fermented red beancurd 棉線 Cotton Twine 肉汁 gravy 肉湯 broth 蔬菜通心粉湯 Minestrone 意大利蔬菜湯 minestrone 奶油洋蔥湯 cream of onion soup 清燉肉湯 consomme 鄉下濃湯 country soup 濃湯 bisque 西班牙肉菜飯 paella 意式調味飯 Risotto 火鍋 hot pot （中式）雜碎 chop suey 烤肉串 kabob 愛爾蘭燉菜 Irish stew 北京烤鴨 Peking duck （法）蔬菜燉肉 ragout 意大利臘腸 salami 馬來西亞米粉 laksa （泰）冬蔭功 Tom Yum Goong 餐類別，燒法 主菜 main course 一道菜 course 招牌菜 specialty 澆頭 toppings 泡菜 Preserved Vegetable 酸黃瓜 pickel 例湯 soup of the day 羅宋湯 borsch 魚羹 fish chowder 薯泥 mashed potatoes 玉米卷 taco 雜燴 chowder 砂鍋菜 casserole 燉菜 stew 肉片/魚片 fillet 西菜烹煮方法 Grilling 燒烤，用下火 broiling 高溫烤，用上火 roasting 烘烤，通常指肉類放在密封的砂鍋裏烘烤 baking 烤箱烤，通常指糕點，蔬菜及砂鍋菜在烤箱烤 Sautéing 煎，爆炒。熱鍋裏加少量油，待油變得很熱時用大火翻炒食物 pan frying 中火翻炒。溫熱的鍋裏放中等數量的油，油溫熱時加食材，中火翻炒 deep frying 油炸 boiling 大火煮 simmering 中小火煲煮，溫度大約為180F（85攝氏度） poaching 小火水煮，溫度大約為160-180F（70-85攝氏度） steaming 蒸 braising 燉，一般指用不多的湯汁慢火燉煮 en papillote 用紙包裹食物，放進烤箱或蒸鍋，用食物本身的蒸氣將食物加熱變熟。Papillote 一詞是法語，指包裹食物的一種紙。 餐具及用具 鋁箔 aluminum foil 圍嘴 Apron 電飯煲 auto rice cooker 早餐蛋盅 Boiled Stander 開瓶器 bottle opener 麵包盤 Bread Plate 自助餐保溫鍋 Buffet Warmer 黃油碟 Butter Dish 黃油刀 Butter Knife 罐子 caddy 蛋糕叉 cake fork 罐頭 can 燭台 Candle holder 雕刻刀 carving knife 套椅套 Chair Cover 香檳杯 Champagne glass 奶酪車 Cheese Trolley 砧板 chopping board 筷子 chopsticks 筷架 chopsticks rack 海鮮叉 Cocktail Fork 咖啡杯 coffee cup 咖啡壺 coffee pot 咖啡具 coffee set 咖啡勺 Coffee spoon 開塞器 corkscrew 調味瓶 cruet 杯子 cup 甜品叉 Dessert Fork 甜點盤 Dessert Plate 甜品勺 Dessert Spoon 甜品車 Dessert Trolley 主菜叉，晚餐叉子 Dinner Fork 主菜刀 Dinner Knife 碟 dish 抹布 duster/rags 砂鍋 earthenware casserole/sandy pot 洗手盅 finger bowl 魚叉 fish fork 魚刀 Fish knife 電冰箱 fridge 漏子 frying basket 煎鍋 frying pan 炒菜勺 frying spoon 煤氣 gas 玻璃杯 glass 玻璃器皿 Glass ware 長柄杓 Gravy ladle 烤架 grill 冰塊桶 ice bucket 刨冰機 ice crusher 冰服務器 Ice server 冰夾 ice tong 冰水杯 Ice water glass 壇子 jar 涼水壺 jug 榨汁機 juicer 水壺 kettle 菜刀 kitchen knife/cleaver 廚房秤 kitchen scale 餐刀 knife 餐後酒車 Liqueur Trolley 龍蝦簽 Lobster Stick 龍蝦鉗 Lobster Tong 主菜盆 Main Course Plate 量杯 measuring cup 攪拌器 mixer 模子 mould 馬克杯 mug 餐巾 napkin 烤箱 oven 燃焰車 Oven Trolley 平底鍋 pan 抹布 Pantry cloth 廚用紙巾 paper towel 胡椒粉瓶 pepper shaker 便當 picnic lunch 方糖架 pincers 冰水壺 Pitcher 席次卡 Place card 墊布 placemat 盤 plate 鍋 pot 收據 Recipet 紅葡萄酒杯 Red wine glass 飯碗 rice bowl 水果盤 ruit plate 色拉車 Salad Trolley 鹽和胡椒粉瓶 Salt and Pepper Shaker 小碟子 saucer 球形匙 scoop 服務叉 service fork 托盤墊巾 Service Mat 裝飾盤 Service Plate 服務勺 service spoon 服務手推車 Service Trolley 餐具櫃 Sideboard 餐具櫃 sideboard 墊布 Silent Cloth，Table Cloth Mat 銀餐具 Silver ware 水槽 sink 煲鍋 slow cooker 蝸牛叉 Snail Fork 蝸牛夾 Snail Tongs 湯杯 Soup Cup 湯盆 Soup Plate 湯匙 soup spoon 湯勺 Soup Spoon 調味品架 spice rack 彈簧秤 spring scale 頭盆叉 Starter Fork 頭盆刀 Starter Knife 開胃品盤 Starter Plate 牛排叉子 Steak fork 牛排刀 steak knife 汽鍋 steamboat 蒸籠 steaming basket 濾網 strainer 吸管 straw 糖夾 sugar tong 桌布 table cloth “十”字形台布 Table Runner 桌裙 Table Skirt 茶匙，大勺 （15ml） table spoon 水龍頭 tap 茶壺 tea -pot 茶具 tea set 茶匙（5ml） tea spoon 茶盤 tea tray 熱水瓶 thermos 牙簽 toothpick 裝飾台布 Top Cloth 送餐車 Transfer Trolley 托盤 Tray 湯盅 Tureen 服務布巾 Waiter Cleaning Cloth 白葡萄酒杯 White wine glass 葡萄酒籃 Wine basket 炒鍋 wok (ZT)