用料1:牛裏脊肉(Eyeround),1200克,洗淨。2:蔥1條洗淨切段,薑10克切片。3:萬字牌生抽醬油6大匙,糖3大匙,魚露..."> 用料1:牛裏脊肉(Eyeround),1200克,洗淨。2:蔥1條洗淨切段,薑10克切片。3:萬字牌生抽醬油6大匙,糖3大匙,魚露..." />
作者:毛毛媽
用料
1 : 牛裏脊肉 ( Eye round ), 1200 克,洗淨。
2 : 蔥 1 條洗淨切段,薑 10 克切片。
3 : 萬字牌生抽醬油 6 大匙 , 糖 3 大 匙 , 魚露 2 大匙 , 五香粉 2 茶匙 , 辣椒粉 1 大 匙 ( McCormick Paprika , COSTCO 可買 ), 花椒粉 1/2 茶匙 , 蔥 1 條洗淨切段 , 薑片 3 片 , 水 3 大匙。
做法:
將牛肉外的筋膜切掉不要,然後切 2 厘米寬大段,再沿紋路切 2 厘米寬 4 厘米長的片(圖 A )。大炒鍋放 2 料和大半鍋水置爐上開大火煮滾,下切好的牛肉片劃散,水微滾後調小火煮 2 分鍾,撈起肉片冷水衝洗幹淨,瀝水(圖 B )。 原鍋洗淨 置爐上 開大中火 , 放入 所有 3 料煮滾, 放入煮過的 牛肉片 ,翻炒均勻,收幹汁(圖 C )。