作者：毛毛媽

用料

1 ： 牛裏脊肉 （ Eye round ）， 1200 克，洗淨。
2 ： 蔥 1 條洗淨切段，薑 10 克切片。
3 ： 萬字牌生抽醬油 6 大匙 ， 糖 3 大 匙 ， 魚露 2 大匙 ， 五香粉 2 茶匙 ， 辣椒粉 1 大 匙 （ McCormick Paprika ， COSTCO 可買 ）， 花椒粉 1/2 茶匙 ， 蔥 1 條洗淨切段 ， 薑片 3 片 ， 水 3 大匙。

做法：
將牛肉外的筋膜切掉不要，然後切 2 厘米寬大段，再沿紋路切 2 厘米寬 4 厘米長的片（圖 A ）。大炒鍋放 2 料和大半鍋水置爐上開大火煮滾，下切好的牛肉片劃散，水微滾後調小火煮 2 分鍾，撈起肉片冷水衝洗幹淨，瀝水（圖 B ）。 原鍋洗淨 置爐上 開大中火 ， 放入 所有 3 料煮滾， 放入煮過的 牛肉片 ，翻炒均勻，收幹汁（圖 C ）。