宮保魷魚

 

魷魚1條，內側用刀劃上交叉刀紋，再切成小長條片；
西芹去老筋，切厚片；
幹辣椒8支，切段；花椒粒1大匙。
醬油2大匙，糖、醋各1大匙薑、蒜，蔥，薑末各1小匙，澱粉一小勺拌勻。

簡單做法: 鍋中倒入2大匙油燒熱，用小火爆香花椒粒，再撈除花椒；加入幹辣椒炒一下，下西芹炒片刻，加入魷魚片炒至卷起，最後加入輔料拌炒一下，撒入炒香的花生米，裝盤即可。

以宮保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼勁十足的魷魚搭配幹辣椒與花椒粒快炒，夾一塊放入嘴中，愈嚼愈夠味!