鴛鴦火鍋

感恩節也是吃火鳮的節日,但家中大小一向對火鳮都不大感冒,所以今年的感恩節改為圍爐打火鍋,一班親朋席分兩桌,借這節日大家一起熱熱鬧鬧的相聚與慶祝一番,因為太多人在趕著吃很多菜來不及拍照還請大家見諒. 白湯底:豬骨先出水,尤魚幹泡溫水,瑤柱泡溫水弄成絲,蘿卜切大塊.熱一鍋滾水,放豬骨,尤魚幹, 瑤柱,蘿卜,薑塊,料酒再用文火炆煮四小時,再加調味料即成. 麻辣湯底:熱油鍋炒香八角,花椒,幹辣椒,豆瓣醬煸出紅油後再加入大蒜,薑塊再炒出香味,再注入豬骨濃湯,等燒開後加入些少淮山,構杞,黨參,麻辣火鍋料,冰糖,精鹽,味精,料酒再轉小火炆煮兩個半小時即成. 火鍋醮料 :沙嗲醬,生抽,辣椒,蛋,糖,濃湯. 主料:牛肉片,羊肉片,金錢展,發水尤魚,鮮魚片,鮮蜆,蝦,螃蟹,豬腰,牛百葉,豬皮,炸魚蛋,魚餃,豆腐,萵苣,油菜心,蠔菇,王子菇,蓮藕,海帶,蛋麵. 謝謝大家

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