關於海鮮的討論

海鮮海鮮，吃的就是海鮮的鹹鮮味，鹹腥味，如果一個人吃海鮮說好吃，因為肉質發甜，那他一定不是老饕。所以，在溫哥華，這個以皇帝蟹，珍寶蟹，石斑魚出名的海邊城市，他的海鮮並沒有受到，青島，大連，江浙一帶從小吃海鮮的朋友的青睞，追捧它的都是老廣或是中國非沿海地區的朋友。
廣州其實並非海濱城市，而且一直不以海鮮菜出名，而是以做雞，炒菜，燒臘出名，以前的老飯店也少有海鮮酒樓的大名，不知何時受到了香港海鮮城的影響，居然海鮮成了主打招牌。而廣州的海鮮，來自南海，肉質偏硬，隻有甜味，和溫哥華的海鮮很像，而沒有海鮮的鹹鮮味，和令人陶醉的海腥味，所以，發明了蒸魚豉油，發明了蒜蓉爆，豉汁蒸，讓寧式海鮮和魯式海鮮的朋友大為費解，結果烹飪過溫哥華的海鮮後，才知，不換盤，不淋豉油，根本沒法吃，皇帝蟹不用蒜蓉油，也是不好吃。