美極小香魚，八寶醬丁，炒油菜心 (圖)

今天，發現冰箱裏還有冬天醃製的鹹肉，於是煲了一個鹹肉核桃粥。這三個菜送粥配白饅頭一流。

美極小香魚：買一磅小香魚吸幹水分，入大油鍋，炸到外表金黃發脆，撈出。鍋裏留底油，小火爆香薑片，蔥段，加入一勺糖，糖溶化後，倒入炸好的魚，烹入料酒，美極鮮醬油，一點花椒油，一點蒜粉，兜勻出鍋。

八寶醬丁：花生用小火，大油，炸熟，撈出。把上過漿的肉丁，滑油撈出，鍋裏流底油，倒入豆幹丁，煸炒，炒熟後，倒入肉丁，和花生，加一大勺甜麵醬，一大勺磨豉醬，一點料酒，炒勻裝盤。