麵條，筷子和刀叉 (圖)

我們祖國，地大物博，資源豐富，人傑地靈，這也造就了中華文化中的和諧，圓融，和不侵略性，於是我們修築城牆，把自己圍在富庶的中央之國中，抵抗蠻夷對我們資源的掠奪。於是我們圍一圓桌，用筷子互相夾菜，氣氛和諧而圓融，筷子其實隻是輔助嘴巴的一個工具，用的好，是很少會被汙染，這也是為什麽用嘴巴吮吸筷子是很不禮貌的。

我們不窺探別人的東西，我們也希望別人和我們一樣，可是別人沒我們那麽好的福氣啊，不是地小山多，沙丘荒蕪，就是大海孤島，顆粒無收，於是，就有了西班牙，葡萄牙的無敵艦隊，也就有了八國聯軍。於是方桌子上，麵麵相覷，刀叉相見，你吃你的，我吃我的，血腥牛排，腥血紅酒，這哪是在吃飯啊？這簡直是黑社會分贓談判嘛。西方的文化在飲食中就體現得如此具有攻擊性。

很多人覺得用筷子吃麵條的方便是刀叉所不能的，但我在威尼斯街頭，看到漂亮的女士熟練的用叉子卷起意大利麵，優雅地送進塗著鮮亮唇彩的嘴裏，淡淡的霞光撒在白嫩的臉頰，伴著輕輕蠕動的嘴唇，那又是一幅何等迷人的畫麵。

一直有 “世界麵食在中國，中國麵食在山西”的說法。山西人愛吃醋，眾所周知；山西人會做麵，無人不曉。而上好的醋和上好的麵相得益彰，既增添美味，也幫助消化。所以，山西的老陳醋走入了千家萬戶，山西的刀削麵，刀撥麵，也是紅遍中外。今天，我就來介紹另一種非常好吃又容易做的:山西燜麵。

把肉絲先用醬油，鹽，黃酒醃一下，起油鍋爆香蒜蓉，倒入肉絲滑油，再放入豆角一起煸炒，加醬油，鹽，糖，調味，加高湯或水，剛剛沒過豆角一點，均勻撒入細麵條蓋在菜上，一定要新鮮的切麵，中火燜到水幹。再把事先用山西老陳醋和蒜末調好的汁，倒入鍋內，快速拌勻，趁熱吃吧。

我這張照片是清淡版的雞絲燜麵，麵是自己做的，新鮮。

[閑人Filiz]

一看就好吃！