香辣石斑 (圖)

今天買了條石斑，因為，不是生猛活殺，所以，沒有清蒸。
魚的兩麵用我用黃酒和鹽擦遍全身，醃兩個小時，然後，抹上雞蛋液，拍上生粉，入油鍋，高溫將魚炸熟。裝盤，然後，用蒜泥，薑末，蔥末，辣椒，花椒嗆鍋後，加水，黃酒，醬油，糖，一點點醋，汁快收幹時，把汁淋到魚上即可。