雙黑黑的菜做得不錯，正好今天也是吃海鮮，咱就配成一對吧 (圖)

油爆蝦是一道經典的上海菜，用的是大個的活河蝦做的，鮮甜可口。寫到這兒想起那時上海的餐館第一道菜，好像都是水晶蝦仁，討個口彩，因為，“蝦仁”這個詞，在上海話的發音和“歡迎”非常相近。而且，由於這道菜價格又非常貴，所以服務員第一道推薦的菜一定是這道“水晶歡迎”，記得那時，好幾家飯店的水晶蝦仁做得都不錯，比如，梅龍鎮，海鷗飯店，靜安賓館。水晶蝦仁的蝦仁，必須用大小適中的活河蝦仁，還要用生粉溫柔地輕輕地打磨蝦的表麵，就像嫩草美眉，雙黑黑美眉天天晚上小心伺候嫩嫩的臉蛋一樣。完了，還要上漿，放冰箱靜置3，4小時，勾芡一定要小火。這樣成菜才會晶亮，口感才會彈牙，並吹彈即破，怎麽又像是在說嫩嫩的臉蛋了，嗬嗬。

水晶蝦仁





對了，順便問一下五香美眉，那邊龍蝦怎麽樣？我們這裏今天才7.99一磅，超便宜