大餐歸來，私房灌水 (圖)

文學城雖說是海外中文網站第一，但是技術應該改進一下了，看貼太累。
終於體會到什麽叫人氣，上午一個帖子，晚上已經淹沒在茫茫的貼海之中，這叫什麽，朋友們，這就叫滄海一粟啊。

言歸正傳，很多網友非常饞我的鯗燒肉，這是在我意料之中的，原本以為隻有江浙一帶才好這一口，可是，很多北方朋友來我家，一聞到那菜的香味，就已經走不動路了，結果連剩下的湯汁都要打包回家。不過，這個是辦公室慎入，不是說它有多挑逗啊，（不過確實很挑逗你的胃和味）而是說它的鹹香味，某些國度的人是消受不了滴。

至於用什麽來做鯗，我說隻要是個魚，我就能把它醃成鯗，也許很多北方的朋友不知道鯗是什麽，簡單的說鯗就是風幹的鹹魚。我家LD至今還在懷念那條去年冬天掛在我家車庫的那條用石斑魚做的鯗，就好比她懷念年輕時常吃的新鮮煎鵝肝。估計下個月開始，女兒每次出入車庫時，又要大呼小叫了。

石斑魚做的鯗沒有舍得做鯗燒肉，而是清蒸吃了。洗幹淨後放紹酒，放薑，一點香麻油，一點點糖，隔水蒸20分鍾，關火後加蔥絲，蓋上蓋，再虛蒸3分鍾即可。

至於，向我女兒那樣，不願意如此用鹽來虐待魚的同學們，還有一個簡單的方法就是去幹貨店買現成的鹹魚，一樣可以做出這道菜，至於，做法，和紅燒肉沒什麽兩樣，隻是不能加鹽，不能加生抽，隻能加老抽上色，多加糖，因為很鹹。當然也可以炒糖色，則就看個人喜歡了。還有，為了少吃肥肉，隻有在做回鍋肉的時候，我會用五花肉，平時，我都用叉燒肉替代，叉燒肉的肉質非常酥嫩，久煮不柴，各位不妨一試，是喜愛紅燒肉，又怕發胖的美食家的好選擇。

這幾天沒有做什麽菜，就貼兩張昨天派的風光片，濫竽充數一下吧。