魚鱗預防心血管疾病

　　營養學家研究發現,魚鱗其實是個特殊的保健食品，可以預防心血管、骨質疏鬆症等疾病。此外，魚鱗還含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素,其中鈣、磷的含量很高,能預防老年人骨質疏鬆與骨折。老年人如果烹飪條件方便可以適當吃一些。

　　烹飪方法:先用清水洗淨魚體,刮下魚鱗並備好,再用清水漂洗瀝幹,放進高壓鍋內,加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例,用大火煮10分鍾,再改用文火煮20分鍾,熄火減壓。開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀待食。可做成魚鱗湯：鍋內放入少許油,以薑片、黃酒和蔥等爆鍋,加入適量水,魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量調味料即可食用。