媽媽今天做的糯米燒賣

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主料：糯米500克、豬肉(瘦)150克、小麥麵粉400克.
調料：白砂糖1勺、豬油1勺（煉製）、雞精一點、醬油1勺、黃酒1勺、大蔥、薑各適量

做法：
1、將糯米淘洗幹淨，用冷水浸泡5-6小時；
2、糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟；
3、豬肉切成小丁；蔥薑切末
4、燒熱鍋，放豬油，將肉丁下鍋煸炒；加醬油，紹酒，白糖，蔥薑末，味精，鮮湯燒沸(可以是魚湯或是雞湯)100-150克,將糯米飯倒入鍋內拌勻成稍幹糊狀,加豬油拌和，出鍋冷卻，即成糯米餡心；

5、將麵粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片狀；再加清水100克拌和揉勻，揉至麵團光滑，搓成長條，摘成每隻15克坯子,坯子用擀麵棍擀成直徑9厘米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子；皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然後左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯； 將生坯上籠，在旺火上蒸10分鍾即成。

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