孩子隻愛吃肉怎麽辦？

【來源：搜狐健康論壇】 

　　在大部分人的認知中，肉類與營養好幾乎是劃等號的，肉類烹煮後有其特殊的香味，所以大部份小朋友都愛吃肉。到底愛吃肉、多吃肉好不好呢？

　　蛋白質的主要來源

　　在營養學上說的肉類，包含家禽(雞、鴨、鵝)、家畜(豬、牛、羊)、各種水產(蝦、蟹、魚、花枝、蚵)等，所以在本文中提到的肉都是廣義的肉。
 
  　在食物分類上，肉類與蛋及黃豆製品(豆腐、豆幹等)，都屬於六大類食物中的肉魚豆蛋類，此類食物主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素。

　　(注：六大類食物為奶類、五穀根莖類、肉魚豆蛋類、蔬菜類、水果類、油脂類)

　　肉類食物是蛋白質的主要來源，蛋白質是生長發育、修補身體組織不可缺少的營養素。不同種類的肉，蛋白質的含量也有差異，如牛小排約含13%(因為脂肪較多)，而去殼蝦仁則高達94%。肉類蛋白質中氨基酸的組成比例，與人體蛋白質之氨基酸比例較接近，所以食用後能被人體有效利用。

　　肉類的脂肪含量是各類食物中最多的(五穀根莖類、蔬菜類、水果類僅有微量的脂肪，每100公克豬裏肌肉的脂肪約10.2公克，每100公克全脂奶的脂肪約3.5公克)。一般來說，白肉(各種魚、海產、雞肉等)的脂肪比較少，如鱸魚的脂肪比例僅1.2%；紅色肉類如豬肉、牛肉、羊肉的脂肪多，如較瘦的牛腱都還有29.3%的脂肪。

　　除蛋白質及脂肪外，肉類也提供礦物質與維生素。連骨進食的魚類(如小魚幹)可提供豐富的鈣質；深紅色肉(如牛肉、羊肉及魚背的血合肉-血合肉為魚肉邊緣較深色的部份)有豐富的鐵質。各種肉類都是磷、鉀的良好來源。其它礦物質如銅、鎂、硫等，也都存在於肉類中。維生素以B群(如B1、B2、B6、B12)的含量較多，維生素C的含量少。

　　偏食肉類影響健康

　　肉類的營養價值高，是兒童生長發育所必須的食品，但若太偏好肉類而不吃其它類食物的話，還是可能會出現一些營養上的問題：

　　均衡營養長得好

　　到底需要讓家裏的小朋友吃多少肉才是最適當的呢？附表列出學齡前兒童蛋白質食物的建議攝取量，其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的，若小孩對肉類有偏好，可以在豆類或蛋的部分以肉來取代，(注：1個蛋＝1塊豆腐＝1兩肉)，但每天攝取的食物種類愈多，營養會愈均衡，所以還是要鼓勵攝食多樣食物，不要偏食。

　　改造肉食主義寶寶

　　要矯正隻愛吃肉的偏食習慣，您可以試試下列方法：

　　1、少用大塊肉，盡量與蔬菜混合，如：絞肉加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來代替裏肌肉排。

　　2、利用肉類的香味來改善蔬菜味道，可提高小朋友對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿卜、高麗菜等)經過與牛肉一起長時間的熬煮，混合了肉香味，小朋友會比較喜歡。

　　3、盡量選購低脂肉類。在短時間內，尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時，媽媽在購買肉類時，應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調時，則建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預防肥胖。

　　4、想辦法讓蔬菜變好吃。這點其實是說得容易，做起來不簡單；建議可參考坊間眾多食譜，改善蔬菜的烹調及調味方法。

　　5、最後一個辦法，也是最下策(建議這個方法隻用在過胖或血脂肪偏高的小朋友)，就是將固定的肉類份量取出置於小碟中，嚴格的執行限量食用，但要每個一起用餐的家人都要采取同樣動作才行，否則可能會影響親子關係。

　　均衡的營養是最重要的，不偏食的小孩會長得最好。