酸酒鴨

過年了，想起了家鄉的美食。最難忘的就是酸酒鴨，一提起它，就流口水...



酸酒鴨的製作工序並不複雜，關鍵在於鴨子的挑選。鴨子不僅要不肥不瘦，而且還必須是放養的，如果使用圈養的鴨子，鴨肉會變軟。在鴨子的蒸製過程中，開水裏必須放薑和八角，掌握好恰當的火候再將鴨子剁成細塊，最後伴以農家釀製的米醋和辣椒，一道味道無窮的酸酒鴨就炮製成功了。

身在他鄉,雖然嚐試做過幾次,但都沒有記憶中的味道。也許,該選個時間,回老家嚐嚐鮮去.