獻給寶寶的美味營養補鈣食譜

　　鬆子毛豆炒幹丁

　　原料：鬆子200克，香幹4片，毛豆50克，薑末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

　　製作：1、將鬆子入鍋上火炒香備用。

　　2、毛豆用滾水燙熟後再經冷水衝洗，瀝水備用。

　　3、香幹切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子衝洗幹淨備用。

　　4、色拉油入鍋，油熱後爆薑末出香味，再倒入香幹、枸杞子調味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調料和適量高湯。收湯後，灑上鬆子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。

　　魚鬆

　　原料：黃魚肉750克、料酒50克，鹽75克，蔥、薑各15克，大料2粒，味精少許，麻油25克。

　　製作：1、魚肉去皮，洗淨後切7厘米長魚段，蔥切段，薑切片。

　　2、將魚段放在盤內，加蔥段、薑片、花椒、大料、料酒，上籠用旺火蒸20分鍾取出，揀去調料、控幹水分，順著紋理撕成絲。

　　3、炒勺置火上，放入油，油熱投入魚絲，加鹽、味精，炒至魚肉水分幹時，改小火邊炒邊揉，至魚肉發鬆發亮時即成。

　　海帶拌腐竹

　　原料：水發腐竹200克，水發海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

　　製作：1、腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝淨水。

　　2、海帶、胡蘿卜、黃瓜洗淨後，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。

　　3、將各種絲料配備碼好入盤內，灑上香蔥末，上桌時加入全部調料，拌勻即食。

　　油菜海米豆腐羹

　　原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7．5克，鹽8克，水澱粉20克，蔥花10克。

　　製作：1、豆腐切成1．5厘米見方的丁，海米用開水泡發後切成碎沫，油菜摘洗幹淨切碎。

　　2、將油放入鍋內，熱後下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透後加入鹽，勾芡，最後放入味精和麻油即成。



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