家常菜品：芹菜炒香菇(圖)

來源：中國經濟網



　　芹菜營養十分豐富，其鈣、磷、鐵含量均高於一般綠色蔬菜。常吃芹菜，對及時吸收補充自身所需營養，增強抵抗力大有益處，尤其是在寒冷幹燥的冬天。而且，肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠、頭痛、月經失調的人可適當多吃；處於生長發育期的少年兒童以及孕婦和哺乳期女性，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。芹菜可炒、拌、熬、煲，還可做成飲品，由於其根、莖、葉、籽都可當藥用，故有“廚房裏的藥物”、“藥芹”之稱。

　　備料：芹菜400克、幹香菰50克、精鹽、澱粉、醬油、醋、雞精、植物油等各適量。

　　做法：

　　1、芹菜洗淨，剖開，切成2厘米左右長的芹菜段，用精鹽拌勻，約10分鍾後清水漂洗，瀝幹待用；

　　2、幹香菰放入熱水中泡軟，取出後切片；

　　3、醋、雞精、澱粉溷全後裝在碗裏，加50毫升左右的清水，兌成芡汁待用；

　　4、炒鍋置於火上燒熱後，放入植物油，油冒青煙時，放入芹菜煸炒，兩三分鍾後放入香菰，迅速翻炒幾下點幾滴醬油、淋上芡汁，最後再翻炒使各調料均勻粘在香菰和芹菜上，起鍋即成。



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