百合花豬骨湯

在大陸看香港的英文臺，看到了這種外形像朵花的特別食物——洋薊（美國的唐人叫其百合花，其實那不是它的正確名字），英文名是artichoke。看西餐的做法，就是把外麵的層層花瓣型的苞片都唰唰切掉，就吃中間的肉肉，看著覺得很浪費，也很想知道它的味道。

來美後，雖然看到有賣的，但因為不知如果做，總是沒敢買。（英文臺是教西餐的，很專業的，沒敢學。）

直到有天在292長途巴士上認識了英姐——一位很會做美食的越南華僑。當時因為覺得上火，就請教她有什麽好方法改善。

 

以前廣州，我會用西洋菜煲臘鴨腎，那湯好喝的不得了，香噴噴的西洋菜和湯渣都是我的至愛。但是美國的西洋菜總是木木的，煲不爛還沒有西洋菜特有的香味，煲出來的湯極其遜色。

於是英姐就教我，用百合花（後來我查過，其學名就是洋薊）煲湯。

以下是我煲過N次之後總結出來的：

 

材料：

洋薊                3-4個大的

（差不多1磅1個的個頭。也可以用小的，如小拳頭尺寸的品種味道

   更香，隻是吃起來麻煩。）

瘦肉                1磅

豬骨頭            3磅（西施骨或豬脊骨）

胡蘿卜            2根

無花果            1-2個

水                    4-5加侖

薑                    1中塊

 

做法：

將洋薊洗凈後，連水一起放在鍋內大火煮開，將飛水後的肉和骨頭連所有材料都放進去，中大火煲2小時即可。

 

注意：是否放鹽隨意。我喝湯是不放鹽的。吃洋薊的時候小心苞片尖上的倒勾，還有花心上麵的一層密密麻麻的毛刺，生的時候很難除掉，熟了以後很容易一大撮一大撮地掀掉。洋薊呢，隻要你能咬掉咬爛的都可以吃，不能吃的拿去堆肥（這樣真是沒有浪費，符合我愛惜食物的原則！）。

 

 

功效與口感

此湯清潤降火。（用本土的東西降產於本土的火，應該很科學！(*^__^*) 嘻嘻……）

其特有的甘味和香味很好喝，全家大小都適合。

 

後話：終於有一天，看到洋薊開花的樣子，LG說有一個詞很適合形容——妖艷。我同意！