蔥油香腸麵包+方子

來到美國以後吃不到國內的那種"中國特色的"麵包,所以隻有自己瞎著磨著做了,經過長期的實踐這款香香的蔥油麵包終於在悅兒廚房出爐了,這個星期的早餐就全有了.

蔥油香腸麵包

近點看看


方子:
一:備料
A:溫牛奶(milk)210g，雞蛋(eggs)兩個(中等大小),黃油(butter)42g
B: 高筋麵粉(就是bread flour, 用all-purpose也可以)兩杯半約兩百多克這樣子,糖(sugar)42g，鹽(salt)1茶匙，酵母粉(yeast) 1.5茶匙
C:餡料:蔥花一些(跟據各人喜歡好),中國廣式香腸(3根)切成小粒,黃油56克(2盎司即1/4cup).
D:烤麵包盤,將錫箔紙放入烤盤中,備用.
E:一個蛋黃.
二:做法
1.先將A中的所有料用個碗調勻,再將A和B混合
2.揉麵和發麵
a.有麵包機的可以用麵包機依次放入A和B,把檔調成dough檔,揉麵,發麵.
b.沒有麵包機的就將A放入B中,辛苦一點,用力揉麵,就當鍛煉身體. 揉好後發麵一小時.
3.將C中的黃油放在室溫下軟化,然後將C和勻.
4.待麵發好後, 再將麵用麵包機揉一會兒,這樣會使麵包更有筋骨.
5.整形.將麵麵團切成18小團,每個小團杆成長餅狀,放入C中的餡料.雙折起來粘合在一起然後扭來兩下接著就繞成一個疙瘩.(聽起來好象很雜,不過形狀可以根據個人喜好而定).
6.整開完成後就將麵包放入烤盤,置於溫室裏,溫室的溫度大約是38攝氏度,我是放在烤箱裏,將烤箱開著燈,二次發麵40分鍾.發麵完成後刷上E蛋黃液.
7.準備進烤箱,發麵完成刷蛋液的同時,將烤箱預熱到350°F,就可以把麵包拿進去烤了,設置烤箱的溫度是400°F,可能是200°C左右.烤30分鍾左右.不過可能各家烤箱有差異,所以最好烤到25分鍾的時候就打開烤箱檢查一下.

特別提示:麵包出爐後要稍涼一下再吃,涼下來的麵包用食品袋裝好放入冰箱,第二天熱的時候每個麵包用微波爐熱15秒鍾,就和剛烤出來的一樣新鮮又好吃了!