來源：家庭醫生在線綜合
缺維生素B1（資料圖）
1信號：舌炎、舌裂、舌水腫可能缺乏的營養是B族維生素。
營養對策：洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長期進食精細米麵、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的複合維生素B族藥物製劑。
2 信號：夜晚視力降低可能缺乏的營養是維生素A——如果不及時糾正，可能進一步發展為夜盲症，並出現角膜幹燥、潰瘍等。
營養對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，後者吸收效率更高。應注意的是，維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高。維生素A的主要食物來源：膳食物中的維生素A來源於兩部分：一部分是直接來源於動物性食物提供的視黃醇，例如動物肝髒、蛋黃、奶油、其它動物內髒等；另一部分則來源於富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
3 信號：嘴角幹裂可能缺乏的營養是核黃素(維生素B1)和煙酸。
營養對策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動物肝髒、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每周應補充1次(2～3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。
4 信號：味覺減退可能缺乏的營養是鋅。
營養對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。
人體缺乏維生素會誘發哪些癌症
本人很愛養生的文章，不過此文有生拉硬扯之嫌。 核黃素不是B1 而是B2. 另外，“植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜要好”，有保留看法。
謝指正，這文章編輯太失職廖。 -淵潭- (0 bytes) (0 reads) 12/5/11 17:46:40