2024回國探親雜記： 淮揚佳肴中晚餐

音樂：《唱揚州》


在故鄉揚州探親的日子裏，除了幾乎每天外出到茶社享受淮揚早茶，大多數日子的晚餐也是在多個餐館享受淮揚菜佳肴，如果是周末，有時一日三餐都在外用餐。親人們表達愛的方式之一是用美食，讓我們在短暫的探親期間盡可能多地品嚐故鄉美食。這樣做的後果是味蕾審美疲勞，無論多好吃的食物吃多了就覺得都差不多，就那麽回事；這樣做的更嚴重後果是體重的增加，尤其是對特別容易增重的我而言。不過，我們也能理解親人們的好心好意，隻好聽他們的按排了；以下是這次探親期間吃的一部分淮揚菜佳肴。

1. 淮揚菜家常午餐與洪龍漁村淮揚菜晚餐

回到故鄉揚州的第二天中午，我們吃了鍾點工保姆小C做的淮揚家常菜，晚上則在淮揚菜著名餐館之一洪龍漁村品嚐傳統經典淮揚菜，其中包括著名的三頭宴（扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、清蒸蟹粉獅子頭）。非常感謝親人們在洪龍漁村按排的團聚晚宴。

照片1-2: 鍾點工保姆小C不僅勤快幹淨，而且做的菜也挺好，這是她為我們做的午餐淮揚家常菜，其中包括4個葷菜：散養老母雞湯（很可惜，這是一隻生蛋的老母雞，肚子裏有3個蛋卵）、紅燒魚、扁豆燒肉、鵝爪翅，4個時令新鮮蔬菜。菜譜由一位親人設計，葷素搭配，營養非常好；但是5個人吃八個菜，太多了。

照片3: 親人團聚的的晚宴在著名淮揚菜餐館洪龍魚村舉行，這個餐館是“淮揚菜傳承示範基地”之一以及“世界美食之都示範店”之一。8個月大的小外孫在我懷裏看著這麽多菜很好奇，可惜他還太小不能品嚐，明年探親就可以吃了：-）。

照片4-5: 十多道頭盤涼菜中包括傳統淮揚菜新鮮嫩蝦和揚州老鵝。

照片6: 傳統經典淮揚菜中著名的三頭菜：扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、清蒸蟹粉獅子頭，其中扒燒整豬頭的烹飪技藝尤其複雜，如今能做或願意做的餐館不多。

照片7: 傳統經典淮揚菜之炒軟兜（炒鱔魚絲）、大煮幹絲、清炒蝦仁。

照片8: 4種不同的魚，包括河豚魚。

照片9: 老鴨湯以及一部分蔬菜，還有一些其它菜和水果忘記拍了。母親和其他親人們見到我都說我這次探親看上去有兩大變化：（1）比以往探親胖了不少（換句話說即胖了許多），（2）往年探親看不見我有白頭發，這次明顯可見。我安慰母親和親人們說我已經61歲，應該是有白頭發的年齡了，白發是歲月的饋贈；至於長胖增重，我則笑著說與意外急診手術後修養營養過剩有關，而且每次探親如此吃喝會為進一步長胖增重助力：-）））。

2. 獨特的私家淮楊菜午餐

乘坐包租的“安福”號遊船從水上線路觀賞瘦西湖之後，我們和所有親人前往漢樂府精品紅木店參加了一位親人安排的獨特私家午餐，享受了美味淮揚家常菜。

照片10-11: 下了私家車，揚州太外婆推著寶寶重孫的小推車前往漢樂府精品紅木店用餐。

照片12-13: 店內一樓的廳裏陳設的紅木家具及價格頗為昂貴，其中一套客廳沙發6件組合價格為119萬元，一張明式畫案（桌）價格為27萬元。

照片14: 上了二樓私家餐廳，也是精致的紅木家具，包括餐桌和椅子。

照片15: 聘請的私家廚師做的8道美味淮揚涼菜。

照片16-18: 私家廚師做的10道美味淮揚熱菜；忘記拍了揚州炒飯和水果：-）））。

3. 何豐閣民宿的淮揚菜佳肴

在疊翠山房品茗之後，在一位親友的按排之下，我們漫步到位於老城區廣陵路上的何豐閣民宿，品償淮揚傳統家常菜，再次體驗到故鄉揚州烹飪美食文化。何豐閣是“古街古巷古文化，古巷深處有人家”由傳統民居改造成的度假民宿。

照片19-20: 位於廣陵路上的何豐閣民宿與百年老店小覺林素菜館相鄰；小覺林麻花是我成長記憶中的美味零食之一。

照片21: 何豐閣民宿通往私家餐廳的庭院。

照片22: 私家餐廳的一部分裝飾。在何豐閣民宿私家餐廳，我們享受了一頓豐盛美味的午餐，大多數是家常淮揚菜。

照片23-25: 12道頭菜（漏拍了一道），最鮮嫩可口的是醉蝦。

照片26-29: 12道熱菜，印象特別深刻的不是獅子頭，而是紅燒豬肥腸，己經有許多年沒有見過這道菜：-）。

照片30: 除了水果拚盤，甜品還有桂花芝麻酒釀元宵。

4. 鵝村長的淮揚菜午餐

照片31: 聲譽優良的餐館“鵝村長”及其散客堂吃，這個餐館價廉物美。

照片32: 謝謝親人們按排在包廂團聚享受周六午餐。

照片33: “鵝村長”的最著名主打萊- -紅燒老鵝。

照片34: 這個餐館的茨茹紅燒肉、紅燒鵝爪、油爆大蝦、和醬鵝肫也很好吃。

照片35: 大煮幹絲的水平比較一般，嚴格來說，不標準：-）。

照片36: 還點了多道淮揚家常菜，味道都挺好。

5. 醉宴的淮揚菜午餐

照片37-45: 我和先生以及女兒女婿即將帶著寶寶離開揚州前往浙江義烏看望義烏太奶奶和其他親人們。揚州親人們在我們前往義烏之前，為我們舉行了告別宴。

6. 雙東酒店的淮揚菜晚餐

照片46-53 謝謝親愛的家人們在老城區雙東酒店為女兒女婿和寶寶舉辦的第二場淮揚菜告別宴。

7. 告別淮揚菜晚餐

照片54-56: 告別故鄉揚州前一天晚上與老母親以及其他親人們共享的晚餐，8份涼菜，12份主菜，另外，還有揚州炒飯和時令水果。吃的餐館太多，居然沒有記錄下這個餐廳的名字，也可能與離別故鄉親人們較為傷感的心情有關。

8. 臨別前的一頓淮揚家常菜

照片57: 特別喜歡的還是鍾點工保姆小C做的淮揚家常菜。謝謝親愛的家人們這些天來對我們的關心愛護和照顧，期待著來年再聚。

[廣陵曉陽]

回複 'laopika' 的評論 :

謝謝派克兄。你去過揚州多次，是非常熟悉了。如今上海與揚州之間有高鐵，更加方便了，歡迎派克兄有機會再去遊玩。

祝周末愉快！

[laopika]

美味佳肴，享受不盡：）

[廣陵曉陽]

回複 '亞城智叟' 的評論 :

哈哈，謝謝新朋友。我的心情也和網友“綠珊瑚”一樣：-）。

祝大家周末愉快！

[亞城智叟]

我的心情和“綠珊瑚“ 一樣！

[廣陵曉陽]

回複 '樂學樂遊' 的評論 :

謝謝樂妹妹，好久不見，問好。太外婆看到重孫確實非常開心，如今通視頻老人家首先要看寶寶：-）。

[樂學樂遊]

四世同堂，真是幸福！人生贏家：）

[廣陵曉陽]

回複 '微風拂麵來' 的評論 :

謝謝微風妹妹。好建議，爭取以後改。歡迎去揚州遊玩。

[微風拂麵來]

姐姐應該分著發啊，這麽多好吃的都記不住啦。四世同堂，好福分啊。

[廣陵曉陽]

回複 'wumiao' 的評論 :

謝謝朋友。你說出了國內弊端之一：食品安全（另外，還有藥品安全也是一大問題）！我也在最近的新聞報道看到了煤油食用油混裝車的報道，令人震驚，更不可思議的是這樣做幾乎是業界的公開秘密。這次探親很強的感受是許多方麵國內發達地區的硬件設施挺好，與國際接軌，甚至超過一些歐美城市，然而，軟件方麵跟不上，還需許多的提高。

[wumiao]

這些菜品看上去真是好，可是，如果沒有特供，肯定大多數都是煤豆油混裝車拉過去裝瓶的油炒製出來的。在國內家裏親人都知道食品不安全，但是都說：閉著眼吃吧。
反正現在凡是國內出品的帶油的食品，一概不能買了，連老幹媽也戒了。
唉。

[廣陵曉陽]

回複 '頂級朋友' 的評論 :

謝謝老朋友頂級姐妹。揚州被評為“世界美食之都”還是有基礎的：-）。歡迎去揚州遊玩品嚐淮揚菜。

[頂級朋友]

揚州真是美食城，謝謝分享，下次去按圖索驥！

[廣陵曉陽]

回複 '二胡一刀' 的評論 :

謝謝老朋友。我女兒女婿與你的感受相同，他們特別喜歡價廉物美的百年老店蔣家橋餃麵店。對於富春，怎麽說呢，主要是名聲在外，外地遊客打卡之地；不過，即使作為本地人，我覺得它有一些早茶點心還是比其它店好吃。歡迎你再去揚州，特別推薦價廉物美的“鵝村長”（缺點是位置有點兒偏）。

[二胡一刀]

去年十月份回國去了趟揚州，覺得富春的菜也就那麽回事，還貴。第二天去蔣家橋餃麵店吃的早飯，覺得也不比富春差。。。
下次去要先看看你的文章按圖索驥。

[廣陵曉陽]

回複 '世界在我心中' 的評論 :

謝謝旅行大俠，歡迎你去揚州遊玩品嚐淮揚菜：-）。

[廣陵曉陽]

回複 'MarkM76' 的評論 :

謝謝M姐。是啊，與老人家以及其他親人們在一起真是幸福美好的時光。太姥姥迷上了小重孫，如今幾乎每天視頻“查崗”：-）。

[廣陵曉陽]

回複 'canto2010' 的評論 :

謝謝朋友，amazing，你真是精準預測呀！ 我的體重增加了11.5磅，哭：-（；我的先生沒有少吃，他隻增加了3磅；論遺傳基因對新陳代謝吸引能力的影響：-）。

[廣陵曉陽]

回複 'Behappy4ever' 的評論 :

哈哈，謝謝朋友，我在整理照片時也流口水呀：-）。

[世界在我心中]

美食也太多了吧！真讓人馬上去揚州。

[MarkM76]

一家人一起回揚州看姥姥，多幸福啊！哈

[canto2010]

吃了這麽多，要每逢回國胖十斤了，哈哈！

[Behappy4ever]

口水啊

[廣陵曉陽]

回複 '綠珊瑚' 的評論 :

哈哈，我整理照片時也特別饞了：-）。歡迎珊瑚姐去揚州品嚐淮揚菜。

[綠珊瑚]

饞得我恨不得現在在揚州。