龍卷風健康快遞 246

1）愛吃燒烤（肉食）的朋友注意：有研究表明，將肉類食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、檸檬汁、番茄汁等富含抗氧化物質的調味料醃製，有助於減少致癌物的產生；燒烤（肉食），可以與蔬菜一起同時燒烤，但不建議與碳水化合物一起同時燒烤，因為會導致大量晚期糖基化終末產物AGEs，可以和人體的各種組織細胞相結合並破壞這些組織細胞，從而造成了對人體的危害。研究證明：AGEs能夠加速人體的衰老，能夠引起各種慢性退化性疾病，比如糖尿病、阿爾茨海默病、動脈粥樣硬化等疾病。所以降低AGEs可以起到抗衰老和預防各種慢性退化性疾病。

2）燒烤時，肉越肥產生的致癌物質越多。因此，多選雞、魚、蝦和瘦肉等，吃前用吸油紙或廚房用紙，擦掉食物表麵的油。烹飪溫度較高時產生的油煙含有醛、酮、酸等上百種有害物質，會影響皮膚和肺部健康，增加患癌風險。脂肪，很怕高溫。脂肪高溫烹調時分解產生強烈刺激性氣味，刺激人體的眼、鼻、喉，影響身體健康。此外，脂肪在高溫下產生具有很強毒性的聚合物，易被人體吸收。而脂肪高溫烹調時生成的脂質過氧化物自由基是心腦血管病和腫瘤的主要致病因素。

3）建議便秘人群多吃綠葉菜和全穀物。保持排便通暢，還可吃些帶小籽的水果，如獼猴桃、火龍果。攝入足夠水分，健康成人每天飲水不低於1500毫升；檸檬水，冬瓜湯，都是不錯的，但茶葉咖啡，對部分人群會加重便秘。紅薯和香蕉，隻是對部分人群有化解便秘的功效。對於長期的養生來講，保持腸道菌群平衡，是腸壽的秘訣。補充活體益生菌（kefir酸奶，或者益生菌膠囊，或者益生菌原漿），可以保持腸道菌群平衡，排除體內毒素。

4）晚餐的食物選擇要盡可能查缺補漏，如今天粗糧攝入不足，可以在晚餐多吃點粗糧，或者蔬菜攝入不足則可以多吃蔬菜。盡可能讓每天的食物攝入保持在12種及以上，不要食物過於單一。營養平衡和膳食平衡，不一定是按照一餐來計算，可以按照一天來計算，也可以2-3天來計算和平衡。但是，一周都吃一樣的食物，大概率會營養失衡。

5）提倡吃複雜碳水化合物，包括粗糧、小農作物、雜豆、薯類、根莖類、碳水瓜類，因為它們都是不錯的主食。家中常備5個品種以上的粗雜糧，如燕麥、藜麥、蕎麥、黑米、小米、薏米、高粱等全穀物；全麥麵粉、蓧麥麵粉；紅豆、芸豆；山藥、紅薯；蓮藕、菱角、胡蘿卜、南瓜等等。一日三餐，不一定需要每餐都有碳水，但蛋白質和蔬菜是每餐必須的。

6）有研究表明：廚房油煙中含有的致癌物質苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等，會使人體細胞組織發生突變。短期吸入油煙可對口、鼻、眼、黏膜有強烈的刺激性，長期吸入更是誘發患肺癌的罪魁禍首。建議提前打開抽油煙機，延後幾分鍾再關閉。其次，就是盡量清蒸、水煮、發酵，少油炸，少香煎，少爆炒。折中方案就是紅燒，鹵製。

7）大量流行病學調查研究顯示，綠茶裏含有的多酚可預防癌症。綠茶對清除或抑製齒菌斑很有幫助，對預防齲齒有很大好處。經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目等均有積極的作用。綠茶的咖啡因含量從每杯（225克）30毫克至50毫克不等（也有說是10毫克到80毫克），這取決於多種因素。紅茶平均每杯是47毫克。因此，這兩種茶的含量應該差不多。為補充兒茶素而喝了5到10杯綠茶，咖啡因可能就快超過800毫克而過量。咖啡因一旦劑量偏高就形同藥品，要加以限製與注意，一般建議限製在300毫克內；成年人每日口服咖啡因若高達五千毫克恐怕會有致命危險！然而，平常人每天接觸到的口服劑量約為200到400毫克，屬於相當安全；相對的，醫療上的使用亦有用於提神刺激、偏頭痛、腰椎穿刺後頭痛、心血管刺激等等，必須在醫護專業人員監控下，才會超過一千毫克咖啡因。

8）蘇打水並非人人適宜，以下兩類人應當少喝或不喝：慢性病患者和胃炎患者。天然蘇打水平時可以偶爾飲用，比如健康人群運動後，可適當喝100毫升左右，但絕不能過量，更不能代替白開水成為日常飲用水。在臨床上治療痛風，確實有使用碳酸氫鈉來堿化尿液，促進尿酸排泄的方法。 盡管如此，這並不代表痛風患者喝蘇打水就能夠堿化尿液，促進尿酸的排泄。 因此，對於痛風患者或者患有高尿酸血症的人而言，蘇打水並非不能喝，隻是想用它來降低尿酸水平，恐怕效果不會太理想。