龍卷風健康快遞 205

1）現代醫學研究表明，香菇中的多糖、嘌呤、麥角甾醇、萜類化合物是發揮生理活性的主要物質，香菇多糖的健康作用尤為突出。此外，香菇的鈣和蛋白質，也是蔬菜類中較高的。平時可多吃些新鮮香菇和幹香菇，入菜味道好營養價值高。另一方麵，香菇的嘌呤含量是所有菌菇類中最高的，腎功能有問題者，以及尿酸高者，盡量少吃。

2）花青素是一類天然植物色素，存在於紫黑色的水果和蔬菜中，比如藍莓、黑莓、葡萄、桑葚、茄子、紫衣甘藍、紫豆角、紫薯等。一般來說，顏色越深，花青素含量越高。花青素是強抗氧化劑，抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍。花青素還有利於 保護血液中的好膽固醇，減少壞膽固醇，是心血管健康的“守護衛士”。多吃含花青素的食物，可以增強眼部微血管彈性，促進眼部血液循環，緩解視疲勞。花青素被譽為“口服的皮膚化妝品”，它不僅能減緩皺紋的生成，祛斑美白，使肌膚保持彈性，還可以有效阻止紫外線侵害皮膚。

3）二花茶。材料：菊花、槐花、綠茶各3克。做法：將以上3種材料加入500毫升飲用水內煮沸，悶5分鍾，即可飲用，也可加入冰糖。食療功效：菊花內含菊甙、氨基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素，具有養肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津，以及調整血脂等功效。能“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。配槐花寒涼，有涼血止血的作用且長於清泄肝火，可以用來治療肝火上炎所導致的目赤、頭痛眩暈，高血壓。很適合肩頸痛，內熱等導致的高血壓。

4）人體中的炎症和氧化應激，是公認的亞健康因素，可導致壓力增加，焦慮和情緒低落。蔬菜水果含有重要的營養物質，如維生素、礦物質、類黃酮和類胡蘿卜素，它們可以減少炎症和氧化應激反應，從而改善心理健康。但同時，果蔬也含有抗營養素，比如凝集素，蛋白酶抑製劑，草酸，植酸，單寧酸，穀醇溶蛋白等等。要通過選擇，搭配，烹飪，等等方法，消除危害。

5）豆渣是打豆漿後剩下的固體殘渣。很多人選擇將其扔掉，這樣做浪費了很多營養，因為豆渣營養上有“三高”。高膳食纖維，高礦物質、高蛋白質。豆渣煎蛋，是非常好的午餐。要做到豆渣入菜，重點還是要選擇，搭配，烹飪，而且不是適合所有人，尤其是腸胃有問題者，晚餐盡量不要吃。