龍卷風健康快遞 172

1）對於喝酒臉紅的人，他們體內的乙醛脫氫酶2活性很低，使得乙醛不能很好的代謝，容易造成蓄積；但乙醛會擴張血管，從而引起臉紅、頭痛、心跳加速等症狀。 而研究顯示，乙醛脫氫酶2的活性高低，是由遺傳基因決定的，人體內一種ALDH2的基因發生了突變。 換句話說， 喝酒會臉紅，其實是天生的，也無法訓練酒量。建議喝酒易臉紅的人一定要放緩速度，切忌空腹，喝酒前可以吃些富含脂肪和蛋白質的食物墊底。比如豬肉、牛肉，或喝杯酸奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，也可以減緩酒精的吸收。酒後，需要用消化酶、薑黃素、蝦青素、益生菌，修複肝功能。

2）想要培養孩子的淡口味，需要注意的是，除了鹽、醬油、雞精和其它調味醬中含有鈉以外，各種加工食品如火腿、香腸和鹹零食中也含有鹽，所以食用這些食物時應適量減少膳食中的鹽，可以少放鹽甚至不放鹽。天然的海藻、菌菇、果蔬，都有鹽分，而且可以用大蒜、香蔥、檸檬、葡萄幹、奶酪、酸奶等等天然食物，代替部分調料。

3）炒菜用油時，少攝入含有人工反式脂肪酸的油脂，如各種塑料瓶裝植物油、氫化植物油、人造奶油等等；多吃不飽和脂肪酸，如亞油酸、EPA、DHA等，可以從橄欖油、亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、牛油果油等食物中獲得。豬油、牛油、雞油等等，屬於健康脂肪，耐高溫，可以用於炒菜。脂肪代謝異常者，以及糖尿病人士，不建議吃。OMEGA-6含量高的油，比如葡萄籽油、普通葵花油、玉米油、大豆油、芝麻油等，盡量少吃。要搭配OMEGA-3的油，比較健康，比如亞麻籽油、紫蘇籽油、魚油、海豹油等等。

4）用餐時先吃蔬菜再吃肉，最後吃米飯、麵食等主食，有助降低餐後血糖峰值，減少血糖波動，並能預防低血糖。肥胖人士和糖尿病患者特別適合這種吃法。米飯、麵食的選擇，盡量是全麥的，不要精加工的。全麥的穀物，含有較多的膳食纖維、礦物質、維生素，不會導致血糖快速上升。比如小米、薏米、有機糙米，以及藜麥、燕麥、蕎麥等等。大米中，有機香米、有機活芽米、有機紅米、有機黑米，相對健康。要重視非常白的大米和麵粉，通常含有漂白劑、拮抗劑等等，不是健康的選擇。