龍卷風健康快遞 156

1）少吃醃辣椒：這類辣椒包括剁辣椒、泡椒等，長時間醃製會導致營養素流失，並且其含鹽量高，盡量少吃，高血壓患者、腎功能疾病患者和心腦血管病患者更要注意。辣椒醬、辣椒油等辣椒製品中也含有大量油鹽，可替代部分食鹽調味。如果想吃醃辣椒，可以自己做，自己醃製：除了辣椒，白酒，同時放一些薑蔥蒜，以及雞腿菇或皇子菇，而糖油鹽的分量，盡量減少，這樣可以增加營養成分和口感，減少鹽分攝入。

2）小米燕麥粥、糙米藜麥飯、南瓜飯、八寶粥、玉米餅、全麥饅頭等都是實現粗細搭配的好方法。粗細搭配可以在改善主食口感和風味的同時，增加全穀物攝入量，有助預防糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖等。對於有胃炎的人士，還可以增加平性或溫性食材，比如南瓜、胡蘿卜、雞蛋、雞肉、豬肉等等。此外，很多朋友做粗細搭配，喜歡采用豆類。對於部分健康人士，豆類是不錯的選擇。但對於減肥，以及痛風患者、甲狀腺有問題的人士，豆類因含有較多的嘌呤和其它抗營養素，是不好的成分，最好不吃，或者少吃。

3）魚蝦蟹貝第一次沒有吃完，在第二次吃（一般都是從冰箱裏麵拿出來）前，加熱時最好再加點酒、蔥、薑、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。此外，如果已經變黑，就要去掉黑的部分，或者幹脆扔掉。此外，如果變酸、變粘，都是腐敗的特征，趕緊扔掉。除了李斯特菌之外的很多細菌都可以低溫環境下生存，並快速且大量的繁殖，如大腸杆菌、嗜冷菌、黴菌、黃曲黴菌、黑曲黴菌等。冰箱並不是食物的保險箱，所以，大家應該注意食物的正確存放方法，且不要長時間存放食物。在冷藏室內存放的食物應高溫加熱並煮熟後食用，同時還應注意定期清潔冷藏室。如果確實是很好吃的海鮮，一次吃不完，最好是放進冷凍室，而不是冷藏室。

4）清淡飲食不等於完全不吃肉，而是要在食物多樣化的基礎上，合理搭配營養，將動物性食物、食用油和鹽限製在合理範圍內，避免過多地使用辛辣調味品。尤其是要注意，肉食最好不要與澱粉類食物一起混合烹飪，包括澱粉勾芡、裹粉油炸、裹粉燒烤等等，澱粉與肉食一起烹飪，會導致有害物質產生（糖化終端產物，AGEs；它是非酶糖基化反應--Maillard反應的終末產物，是指蛋白質、脂質或核酸等大分子在沒有酶參與的條件下，自發的與葡萄糖或其他還原單糖反應所生成的穩定的共價加成物；這種東西會加速人體的衰老和導致很多慢性退化型疾病的發生）。當然，碳水與肉食一起做火鍋，可以少量吃一點。科學的清淡飲食方式有助於保持健康，適用於絕大多數人。