龍卷風健康快遞 144

1）草莓含有多種維生素，其中維生素C含量豐富，47毫克/100克。一天吃 10 顆草莓就可以滿足成年人一天的維 C 攝入需求。而維生素C有助於預防壞血病、牙齦出血及骨質疏鬆；還可以阻止亞硝酸鹽轉變成致癌的亞硝胺。但草莓容易腐爛發黴。把草莓放在冰箱的冷藏室中，既能保鮮，而且能延長它的保質期，不容易發生變質，但在保存以前，一定要把草莓輕拿輕放，而且要選擇完好無損的新鮮草莓，再用保鮮膜把它們包起來與空氣隔絕，然後放在冰箱的冷藏室中，這樣能讓新鮮草莓保持一周的新鮮而不變質。

2）維生素B12又叫鈷胺素，是惟一含金屬元素的維生素。發酵豆製品，是維生素B12的好來源。發酵豆製品包括腐乳、大豆醬、豆豉、納豆等，它們除了有大豆固有的營養成分外，在發酵過程中異黃酮活性增加；還新產生了維生素B12。維生素B12保護葉酸在細胞內的轉移和儲存，是神經係統功能健全不可缺少的維生素；維生素B12還參與製造骨髓紅細胞，促進紅細胞的發育和成熟。

3）低鈉鹽又叫“高鉀鹽”，其中25%左右的氯化鈉被替換成了氯化鉀。這種做法不僅降低了鹽中鈉的含量、增加了鉀的含量。有利於將鈉排出體外，有效降低高血壓風險，從而起到保護心血管的作用。但是，這種鹽，並不適合高血鉀患者、鉀代謝障礙人士，以及腎功能有問題的人士。另外，有些低鈉鹽含有其它可能有害的化學添加劑（比如亞鐵氰化鉀），購買時一定看清楚輔料。

4）與豬牛羊肉相比，豆製品不含膽固醇，低脂、低飽和脂肪；而且，大豆蛋白也是優質蛋白，節後想要吃的清淡點，用豆製品代替肉類很不錯。相比之下，低鹽無糖少油的發酵豆製品更加健康。但豆製品不適合尿酸高，痛風以及腎功能有問題人士。可以代替肉食和豆製品的食物，可以選擇菌菇類（（姬菇、平菇、雙孢菇、白玉菇、杏鮑菇屬於高嘌呤））、海藻類、堅果類（杏仁、腰果、南瓜子）、藜麥、野生黑米、奇亞籽、燕麥、牛油果，以及高植物蛋白的蔬菜：西藍花、菠菜、抱子甘藍、包心菜。