龍卷風健康快遞 108

1）中國飲食文化中，烹飪方式有39種。盡量少用煎、炸、烤的方式，多用蒸、煮、汆的方式，也推薦健康的釀造、發酵、涼拌的方式。富含蛋白質的食物在200℃以上會產生雜環胺類致癌物；富含脂肪的食物在接近300℃時會產生大量苯並芘；含澱粉、糖和蛋白質的食物在120-180℃之間會產生較多丙烯酰胺，這些產物都有可能致癌。再就是食材的搭配，一定要注意寒涼溫熱平；雖然食物相克隻是一些謠傳，但選擇季節性的當季的食材，十分重要。

2）最好在兩餐之間選擇食用水果。食用水果可采用少食多次法，避免一次性食用大量水果，而增加胃腸道負擔和使血糖迅速升高，即使是健康人群，也可能導致高糖脫水（高糖可能是因為體內滲透壓異常而導致的脫水）。低糖水果包括：檸檬、柚子、涼薯、火龍果、獼猴桃、雪蓮果、藍莓、草莓、紅莓等等。

3）土豆含有鉀、膳食纖維等營養素，在輔助調節血壓、清理血脂、穩定血糖等方麵都有幫助，對心血管健康有益。有研究表明，每天吃1個中等大小的土豆（約130克），可使中風幾率下降40%。現在市麵上轉基因土豆和轉基因土豆產品很多，很難辨別。推薦選擇野生土豆，比如紫色，黑色，褐色的土豆。對於腸道疾病患者，以及減脂減重人士，一定要控製土豆，因為土豆含有大量凝集素，可能會導致或加重腸漏。

4）嚴重缺乏維生素C的體症包括：瘀傷、疲勞、抑鬱、牙齦出血、關節疼痛、骨痛、肌肉疼痛、腫脹，甚至壞血病。建議多吃維生素C的食物。比如辣椒、西蘭花、羽衣甘藍、甘藍小包菜、青菜等蔬菜，以及檸檬、橙子、哈密瓜、獼猴桃、木瓜、橙子、草莓等水果。維生素C還可以阻止食物中過量的亞硝酸鹽轉變為致癌的亞硝胺。