龍卷風健康快遞 102

1）魚鱗魚骨富含鈣等微量元素，可作為天然的補鈣來源，想食用的人群可以將其加醋熬湯，小火燜煮2~4小時，到骨刺酥軟的程度。魚鱗魚皮魚鰾（魚泡）富含膠原蛋白，對皮膚，眼睛，心髒關節等都有好處。

 

2）白胡椒多用於菜品的去腥、提味。適用於肉腥味比較淡的白肉和海鮮，也可用於湯品提味，像胡辣湯、豬肚湯、豬腳湯等加入白胡椒味道會更鮮。

3）黑胡椒與白胡椒的區別：黑胡椒味道比白胡椒更為濃鬱，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜肴上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後幹製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調味料。有解毒、和胃的作用。