龍卷風健康快遞 086

1）鴨肉富含優質蛋白，含有鐵、鈣等礦物質；其性涼、味甘，有利於清熱去火，緩解秋燥，對利水消腫也有一定作用，非常適合秋天食用。建議：熬湯用老鴨，炒菜用嫩鴨。鴨是涼性食物，對於寒涼性體質的人群，可以采用洋蔥，香菜，生薑，大蒜，等溫性食材中和。

2）油脂（尤其是不飽和脂肪酸）在超高溫下更易產生反式脂肪，因此在烹飪時更要注意油溫的控製，不建議等到油開始冒煙的時候再開始炒製。可以在油鍋中立一根幹木筷，當筷子邊沿產生氣泡時，就可以開始烹飪了。相比之下性，豬油，椰子油等飽和脂肪，如果是健康加工的產品，被氧化的可能性小很多。

3）近日，一項研究包括兒童、青少年和年輕的偏頭痛患者，他們都在辛辛那提兒童頭痛中心接受治療。其中很大一部分患者都輕微缺乏維生素D、核黃素和輔酶Q10，輔酶Q10是一種類似維生素的物質，可用於為細胞生長和維持產生能量。