關於大蒜“真相”的真相

點評：大蒜品種有很多（比如獨頭蒜，白皮大蒜，紫皮大蒜等等），營養成分有一些差別；大蒜也有不同吃法（比如生吃，熟吃，醃製等等），不同製作工藝（比如臘八蒜，黑蒜，糖蒜，鹽醃等等），不同烹飪方法（比如水煮，油煎，油炸等等），產生或保留的營養成分不同，健康功效也是不同的，而且營養價值也不同。現代營養學裏麵也有大蒜提取物（比如大蒜油，大蒜素等等），也有好幾種產品，營養成分不同，功效也是各異。最重要一點就是：食物的健康功效（雖然有一些副作用），不僅與個體體質有關，還與服用劑量和服用方法有關。對部分人群，的確需要小心，因人而異。

點評：抗癌這個詞本身就不嚴謹，癌症是一個長期的過程，實際上，人體本身也會與癌細胞共存，達到平衡就是王道。抗癌本身，可能有兩層意思：抑製癌細胞，延緩癌細胞增生。因為癌症的產生不是單一的因素，因此，采用單一的食物或某種方法，對抑製癌細胞或延緩癌細胞增生，效果都是比較差的。

點評：首先，大蒜素殺菌抑菌是可以肯定的。大蒜裏麵的確有抗病毒的成分，尤其是刺激幹擾素分泌的成分。但因此說明大蒜抗新冠病毒，是不嚴謹的。大蒜產品（比如純的大蒜素製劑），如果與其它藥物或功效營養製劑共同作用，加上其它中藥方法，對新冠病毒的抑製作用，是有一定使用範圍或局限性的。也就是說，大蒜某些成分與中西藥的共同作用，可以對部分新冠肺炎患者有效。但普通大蒜直接吃，沒有這樣的效果。當然，新冠病毒肺炎是否會爆發，與個體體質，免疫力有關，也與當時當地吸入的病毒數量有關。

點評：大蒜素的確有抑製幽門螺旋杆菌的功效，但其功效與個體體質，劑量，服用時間等等，都有關係，也就是因人而異。采用單一的食材，是很難根治幽門螺旋杆菌感染的。同時，在消除感染的過程中，如何避免幽門螺旋杆菌的再感染，也很重要，比如提高免疫力，修複微生態平衡，不要暴飲暴食等等，都是健康的基礎。

點評：臘八蒜最大功效是激活免疫力，刺激胃液分泌。長期服用，對改善血液循環和免疫力，有一定幫助。軟化血管，本身就是不嚴謹的詞匯，血管老化是一個自然過程，每個人都會經曆。血管老化的主因是血管炎症，以及被氧化的脂質（尤其是氧化膽固醇）。因此，要減緩血管老化，需要消除血管炎症，阻止細胞氧化，比如運動，喝水，服用抗氧化劑（包括新鮮蔬菜水果）等等。

點評：鼻炎的主要原因是免疫反應，非感染性炎症。當然，可能會有一些細菌感染，這種情況下，大蒜可能對抑製細菌有效，也可以加速血液循環。但針對鼻炎的主因，還是要改善鼻腔的微生態平衡，除了噴鼻式微生態製劑，還可以采用大劑量的VC，以及其它抗氧化劑來消除炎症。

點評：大蒜不是地溝油的檢測試劑或方法，黃曲黴素要達到一定劑量才會產生毒性。這裏有一個嚴重問題，就是食用油的選擇。市場上塑料瓶裝植物油（尤其是玉米油，花生油，大豆油，菜籽油等）基本上都是不健康的，不用檢測是否含有黃曲黴素，也不建議食用。建議選擇深色玻璃瓶裝植物油，有機的最佳，其次就是橄欖油，椰子油，茶樹油，亞麻籽油等等。