博士龍點評：上海市中山醫院營養科的13條健康忠告

博士龍點評：上海市中山醫院營養科的13條健康忠告

 

最近網絡中流傳如下的信息：

 

上海電視台周瑾主持的36.7℃的節目，邀請上海市中山醫院營養科主任高鍵醫生做了一次講座，摘錄了幾個要點，供大家參考……

        

1、蕨菜：有毒蔬菜，別吃了；

點評：的確有毒，但其毒性大小與種植或生長環境關係非常密切，也與烹飪方式有很大關係，尤其是不同人群對這種毒性的敏感度有差別；

       

2、魚腥草：有毒蔬菜，別吃了；

點評：道理與第一條一樣；

        

3、牛奶：含鈣量高，每天喝上200~300毫升最佳；    

點評：奶鈣最適合人體，但現在的牛奶基本上都是工業化的巴氏消毒，加熱後蛋白質變性，是一種非自然現象，導致其中的鈣質與蛋白質結合而不容易被人體吸收；最佳的奶製品應該是kefir酸奶、有機奶油、有機奶酪；

        

4、豆漿：不會引起乳腺癌，也是很有營養的飲料；

點評：即使是有機大豆做的豆漿，對部分人群的甲狀腺功能也會有影響；最佳的豆漿是發酵後的酸豆漿；

        

5、燕窩：即燕子的口水，沒什麽營養，不吃為宜；血燕根本就不存在；100%是假的，要吃就吃點白木耳；

點評：野生燕窩雖然並不多，但不代表所有燕窩都是假的；真正的好燕窩，還是有一些營養，大概與普通白木耳差不多，或許略遜色於白木耳；但現在的白木耳也有很多假貨，尤其是大多數白木耳都是經過硫磺（砒霜）熏蒸的；

 

 6、痛風病人可以吃豆腐和豆製品，不必擔心；

點評：發酵的豆腐和豆製品適合普通的痛風患者，但特殊情況下的痛風患者，由於甲狀腺功能紊亂，而豆腐和豆製品因為會影響碘的吸收，進而影響甲狀腺功能；

 

7、土雞或者稱走地雞的生態環境難以控製，所謂的土雞蛋不一定比洋雞蛋更安全；

點評：食品安全難以控製的因素不是土雞蛋或洋雞蛋，而是蛋雞的飼料、產蛋後雞蛋的衛生處理工藝和保存條件；

        

8、喝酒臉紅是中毒表現的說法是正確的；

點評：基本正確，但與酒的種類和品質有關，因為絕大多數人都會中毒，隻是很多人察覺不到，也不會臉紅；

        

9、酸性體質容易得癌是誤區，癌症與人體酸堿度無關；

點評：細胞內部的酸堿失衡可能是癌基因表達的因素之一，但細胞內部的酸堿失衡不是人體的酸堿度；人體的酸堿度在不同部位是不同的；

        

10、一頭海參的營養不如一個雞蛋是真的；

點評：基本正確，前提是同等規範的生產或養殖條件下；

        

11、魚翅：市場上95%的魚翅都是假的，粉絲做的，5%真正的鯊魚魚翅含很高的重金屬，不必炫富；

點評：基本正確，但魚翅並不都是鯊魚魚翅；

        

12、飲食不當會誘發癌症是真的，控製食量有益健康是對的；

點評：基本正確；

     

13、多喝水、多喝幹淨水，是最好的藥。 

點評：帶有多種天然礦物質的水，才是人體最需要的；普通的幹淨水喝太多，會帶走人體的礦物質，導致電解質失衡。

        

感悟：學一點常用的醫學（點評：應該是營養學知識）知識不僅是可行的，還是必要的。所有燕窩、海參、魚翅、蕨菜（魚腥草）、土雞蛋等均是高價忽悠你沒有商量，不要再花冤枉錢（點評：絕對化了）！你懂得！