什麽是EZ水？

EZ水，英文是Exclusive zone water，中文翻譯為：“禁區水”，或者“禁入區水”。

定義這個“水”的概念的人，是傑拉德·波拉克（Gerald H.Pollack），華盛頓大學生物工程係教授，賓夕法尼亞大學博士，科技期刊《水》的創始人以及總編輯。

在《水的第四階段》（The Fourth Phase of Water）一書中，傑拉爾德·波拉克（Gerald Pollack）巧妙地提出了一種水化學的新理論，這一理論不僅對化學和生物學具有深遠意義，而且對我們理解自然和對待自然的隱喻基礎也具有深遠意義。
 
 

水，覆蓋在地球上，彌漫於天空中，充斥在細胞裏；水，無處不在，然而卻沒有你想象得那麽簡單。看看你知道下麵這些問題的答案嗎？

為什麽冰的表麵很滑溜？為什麽果凍中含水量大於95%，水卻不會從中滴出來？為什麽熱水比冷水結冰快？為什麽一杯香檳中會無休止地產生氣泡？為什麽水滴可以漂浮在水麵上？為什麽液態水可以在兩個燒杯之間形成一道水橋？……

生活中有許許多多像這樣好玩又奇怪的現象，你想知道為什麽嗎？

華盛頓大學的傑拉德·波拉克教授知道這些關於水的答案。波拉克教授經過多年的研究發現：水不僅僅有固態、液態和氣態三種相，水還存在第四種相—液晶態。有了這個秘密武器，所有的奇怪現象都迎刃而解了。
 
 

假設一燒杯水，有成千上萬個塑料微球體懸在其中。標準化學會認為這些微球體在水中會平均分布——它們遍布於水的大部分區域。然而，在燒杯的周邊（即使任何親水性物質沉入水中），水卻仍然清澈，沒有任何球體。原因何在？標準化學預測幾個分子厚度的禁區可能存在於玻璃周圍，兩極的水分子和分散的電荷粘在了一起，但是波拉克所觀察到的禁水區至少有1/4毫米厚——這是數以萬計的分子的厚度。

波拉克和同事小心翼翼地進行著實驗，通過測試最終排除各種對此現象的傳統解釋（比如對流、聚合物衝刷、靜電排斥、材料泄露）。他們還開始了研究禁水區的特性，結果令人欣喜：禁區水幾乎排斥一切，不僅包括懸浮的微粒而且包括溶質。禁區水在270納米時表現出電磁吸收頂峰，比散裝水釋放出更少的紅外輻射，但其粘度和折射指數都高於散裝水。更令人吃驚的是，他們發現禁水區有一種淨負電荷，而周邊的書PH值較低，這表明有質子從禁區水中噴射了出來。

憑借這些信息，波拉克和同事做出假設：禁水區由水的液晶體組成，其中氧和氫以2：3的比例堆積成一層層的六邊形。當然，冰也是由六邊形的薄片堆積而成，但冰片的堆積靠的是外在質子的擠壓。波拉克認為禁區層比較例外，排列的方式使得每層的氧和臨近層的氫常常相鄰。這種排列並不非完美無瑕，其產生的引力要大於斥力，足以產生內聚和分子矩陣，從而可以排除哪怕是最小體積的溶質。

 

哪裏來的能量造成了這種電荷分離？它來自於入射的電磁輻射。當水樣被免於電磁輻射和熱流時，禁水區就無法形成。

Exclusion zone water現象，係指在水溶液中膠體粒子等大型溶質無法靠近多種親水性表麵，形成數十到數百微米厚的“空乏區”，簡稱為EZ。目前提出的理論認為此處形成了特殊結構水，然而，台灣學者的實驗使用磁珠卻可穿入EZ區。因此提出EZ是由擴散滲流（diffusiosmosis）與擴散泳（diffusiophoresis）綜合造成的想法來解釋。應用此研究結果，可發展新的溶質過濾萃取方式，或利用離子交換產生的流場作為新的發電方式。

從化學角度來分析，EZ水，就是H3O2。H3O2 = H2O + ·HO。也就是說，一個水分子，加上一個氫氧根。這種分子結構與普通水或者冰的結構完全不同，它是具有活性的。有人說是具有記憶，或者是智力，這些還有待研究。
 
 

EZ水對人體最大的好處，就是一種負離子水。氫氧離子，化學符號為OH-。其中氫和氧之間以共價鍵連接，整體帶一單位的負電荷。常常與不同的元素組成氫氧化物。我們在生活中，經常見到負氧離子的空氣。負離子的主要功能：負離子有鎮靜、鎮痛、鎮咳、止癢、利尿、增食欲、降血壓之效。比如雷雨過後，空氣的負離子增多，人們感到心情舒暢。

我們見到的最多的EZ水，有兩個地方：一個就是高山或兩極地區的水，另一個就是雷雨之後的雨水。這些都是很少見，或者難以經常飲用到的。有沒有普通食品中就有這樣的EZ水呢？

有！

第一個就是小米（millet）。小米粥就可能有大量的EZ水；第二個是苦蕎（duck wheat），苦蕎粥，也可能產生大量的EZ水。現代人經常吃加工的精製白米，即失去了維生素、礦物質、抗氧化劑等營養，也沒有足夠的負離子，所以容易導致代謝性疾病。中醫提示大家經常選用小米和苦蕎，作為養生食品，是很有道理的。幾千年的醫術，現代終於有了科學解釋。