與普通百姓談養生保健

與普通百姓談養生保健

 

 

老百：老K，閱讀你發的很多養生保健的文章，受益匪淺，有些東西不說還真不知道。這些文章是你自己寫的嗎？

老K：有些是自己寫的，有些是總結歸納、編輯整理的。提提意見啊！

 

老百：養生保健，現代人誰都重視，而且都有自己的方式方法，沒有必要統一吧？

老K：對！這個觀點我讚同！我們每個人體質不同，生活環境和飲食習慣有差別，當然不能統一模式。因人而異，一人一方，這也是中醫養生理論的基礎。

 

老百：你說的養生保健四大基石：心態平衡、飲食調節、適當鍛煉、營養補充。就是最後一點，我有看法。飲食調節本身，不就是營養補充嗎？有什麽區別嗎？

老K：有區別。飲食調節，是根據自己的體質和飲食習慣，選擇合適的食品種類和烹飪方式，還有進餐時間與進餐順序，調節每一餐的份量，盡量做到符合自己的口味和體質，符合健康標準。當然，並非100%嚴格意義上的不吃垃圾食品，比如周末聚會，偶爾吃一點燒烤，或工作繁忙，偶爾吃一次洋快餐，或節假日聚餐，偶爾吃一點油炸、高鹽、醃製的傳統小吃等等，都是可以接受的。這也是提高自身自愈力的一個方麵。上帝也說過：五天吃好的，一天吃壞的，還有一天做祈禱。

 

營養補充，是基於我們體質的差異，營養狀況，身體吸收能力，以及健康狀況等，並基於我們從普通食材中攝入的營養存在某些不足，從而可能會導致一些疾病或使得亞健康進一步惡化，就需要另外補充一些高品質的營養素，幫助排毒與達到營養與能量平衡。也就是我推薦的營養補充品，或者說是功效營養素。在歐美發達國家，這些屬於食品藥品監督管製的一類食用商品。

 

老百：原來如此。飲食調節，這個比較容易做到。比如少喝酒，少吃垃圾食品，少吃燒烤，多吃新鮮蔬菜水果，多吃魚蝦和蘑菇，每餐吃七分飽等等。可這個營養補充，不就是吃營養保健品嗎？

老K：營養保健品的概念太籠統，含糊不清。中國傳統的食療，很多也屬於保健品範圍；民間的很多偏方，以及民間的所謂高檔滋補品，也是營養保健品範圍。但這些東西已經是現代人眼中比較低檔的營養保健品了。營養補充品，或者說是功效營養素，在現代營養學中，稱為food supplements，純天然且不含人工添加劑，其生產工藝與銷售渠道都是十分嚴格的，更主要的是售後服務與具體指導，才能體現營養補充品，或功效營養素的最大功效，讓患者不會多花冤枉錢。

 

老百：話雖有些道理，但人們現在有些害怕了，擔心吃了上癮，吃不起呀！還不如吃點養生湯、養生粥實在，也不貴。

老K：說起上癮，我覺得這是一個需求問題。我們每天都需要喝水，也需要吃飯，因為我們身體需要。營養補充品，或功效營養素，也是同樣道理，這些東西是植物提取物，也是我們身體所需，隻不過由於疾病或年齡問題，導致這些營養素的缺乏或流失，或者吸收不足。與普通食品不同的隻是高度濃縮的提取物，當然，質量是必須保證的。另一個問題就是不便宜，而不是貴，因為營養補充品，或功效營養素，與普通的食材，是兩個類型的食物，生產工藝不同，品質不同，價值也不同，而最大的價值差異，在於服務價值，一對一的營養健康指導。

 

養生湯、養生粥的確很實在，很實惠，也不貴。但究竟有多大的功效呢？最大的可能，也就是心理安慰罷了。功效營養素，在美國加拿大都是醫生可以開的處方，相比之下，你覺得功效又如何呢？

 

老百：你是研究營養學的，當然主推營養補充品，或功效營養素。現在大家都知道心態，或者心理健康占50%以上，你又如何解釋？

老K：人的健康狀態，心理健康占50%以上。我也讚同這個觀點。心理學家會一直與你探討心態問題，運動專家會一直與你探討健身問題，美食家會一直與你探討美食與烹飪問題等等。這些不是我們關注的焦點，我們關注的是一個養生保健的整體平衡問題。我們每個人的身體狀況決定了我們在不同時期需要有重點突出，年輕人重點在運動健身，老年人重點在養性養心，病者治療重點在藥物或手術處置，病患康複重點在體質的調理與恢複等等。但無論如何，都不應該因為重點突出而忽視其它幾個方麵，因為這幾個方麵都是相輔相成，相互關聯的。

 

老百：你剛才講了治病與調理的區別，一個是用藥物，一個是用營養素。可現在很多人也很重視人體自身的自愈力，你在前麵也談到了。有了強大的自愈力，不是比藥物或者用營養素都好嗎？

老K：這個涉及到“偽科學”一詞。“偽科學”本身，很難具體解釋，或者即使解釋了，人們也比較難理解。就說自愈力，原來的長江具有很強的自愈力，也就是清淤能力，可現在長江已經變成第二條黃河了，因為自愈力下降。導致自愈力下降的原因，是因為極端氣候、水土流失和人工排放物的劇增等。現代人們生活在一個化學製劑和食品添加劑的世界裏，還有各種意想不到的輻射汙染、光汙染等，人體自身的自愈力大大下降。這是導致我們疾病的主因。

 

藥物的作用，就是控製疾病，挽救生命。而營養素的作用，就是幫助康複或恢複。如果把二者顛倒了，或者認為可以相互取代，那就是“偽科學”。再說自愈力，如果認為人體的自愈力可以抵禦一切疾病，或者自愈力無法抵禦任何疾病，也是“偽科學”。具體的例子就不說了。但總之，正是因為人體自愈力下降，才會有疾病；而營養素的功效，就在於幫助恢複或提高人體自身的自愈力，藥物是無法做到的。

 

老百：終於談到了偽科學。這個問題糾結很久了。就說隔夜菜吧，有人說含有亞硝酸鹽，致癌；有人說沒問題，不會致癌。還有什麽飯前吃水果如何如何，應該飯後吃等等。都是你們這些學者搞出來的。

老K：偽科學的出現，往往是人們在認識上的誤區，或者說是片麵、偏激的觀點。在營養學方麵，人們通常會為了突出某一個東西的重要性，而忽視整體效應，就好比用老鼠做吸煙危害性的試驗一樣，為了結果而做單一因子的效果研究。我們都知道吸煙的危害，但也不是說吸煙一定就會100%導致肺癌。導致肺癌的因素很多，吸煙也隻是主因之一，並且還與很多其它因素的相互作用有關。

 

再比如說轉基因食品。這個話題原本就是轉基因食品公司與非轉基因食品公司之間的較量，或者說是相互爭奪市場。而偽科學則為了迎合大眾心理，片麵地強調一些危害因子的作用，反而忽視了對我們人體的健康影響更大的諸多因素，比如精神壓力、自然環境，以及很多看不見的汙染等等。

 

最後給你答案：隔夜菜，你想吃就此，不會致癌，但建議你還是吃新鮮的，因為新鮮的會保留更多的營養；水果，你愛什麽時候吃就什麽時候吃，不會有問題，除非你自己的腸胃有問題，那就先調理你的腸胃，與何時吃沒有關係，因為人類本身就是雜食動物，食物相克也是偽科學。

 

老百：你的解釋有一定道理，是不是一種偽科學的解釋，我也不知道。但現在人們往往都是相信自己，隻是生病之後就去醫院，很少有人相信你的營養學、營養素，或者營養療法。你怎麽看？

老K：這是要看人群的。就好比有的人喜歡佛教，有的人喜歡基督教一樣，適合自己的就是最好的。加拿大的自然環境好吧？可加拿大有些人也很短命；中國自然環境差吧？可中國也有很多長壽之鄉。過度相信自己，或者過度相信醫院，都是不可取的。俗話說久病成良醫，我們每個人都還是需要有一定的養生保健常識的。但無論如何，在預防醫學和康複醫學中，營養療法都有著十分重要的作用，這是現代人養生保健的重點之一。反過來說，養生保健的重點，並非就隻是營養療法，一個健康方案的重點，會因人而異，是心理調節為主，還是飲食結構調整為主，或者是營養療法為主，都有很多不同的方案。

 

偽科學也好，營養學也好，不在於你目前是否相信，而在於它是否真正有效果，真正解決問題。某種方法，如果的確解決了我們的健康問題，那就是科學。開始不相信的人，最後也會相信，隻要堅持做你認為是對的，那就去做。

 

老百：營養療法到底屬於中醫療法還是西醫療法？

老K：現代醫學分為預防醫學（第一醫學）、臨床醫學（第二醫學）和康複醫學（第三醫學）。同時，現代醫學是集世界各國醫學成果和當今科技先進技術的綜合，其中也包括中醫。營養療法分別在預防醫學、臨床醫學和康複醫學中有著不同的側重點。在預防醫學中，預防疾病為主，營養療法是十分顯著的；在臨床醫學中，藥物控製病情，營養療法隻是輔助治療；在康複醫學中，營養療法也有相當的作用，營養調理，就是康複的重點。當然，適當運動也很重要，是康複醫學的一部分。

 

老百：說起運動，很多人覺得養生保健就是運動，打打太極，散散步，這就足夠了，根本不用吃什麽營養品。你覺得呢？

老K：這又有點片麵和偏激了。適當運動的目的，對於我們普通人來講，不是為了單一的增強肌肉的力量，而是有諸多功效，比如改善人的情緒、增強心肺功能、增強關節靈活度、控製體重、加速身體毒素代謝、運送營養物質、調節神經功能、調節激素平衡、促進睡眠、預防潛在疾病等等。但如果身體正常的生理功能已經受到損害，單一的運動隻會加劇損害，而不會對身體有好處。就說減肥吧，有的人說節食加運動，就可以減肥，而結果呢？可能沒有任何效果，或者越來越胖，或者身體的某些器官功能的損害加劇了，要看醫生了。

 

老百：在亞健康狀態，我們應該選擇藥物還是營養品呢？

老K：亞健康狀態，本身就不是疾病。如果是比較嚴重的疾病，也就是說影響了你正常的生活和工作，最好去看醫生，遵醫囑，吃點藥，讓自己盡快康複。但話又說回來，如果你平時可以注重自己的健康問題，生病的幾率就會大大降低。如果是比較輕微的疾病，而且自己也知道是怎麽回事，比如感冒發燒，或者周日上館子吃東西，回家就拉肚子，等等。你自己就可以解決這些問題，我推薦使用營養品，而不是藥物。

 

亞健康狀態，包括很多慢性疾病，都是比較長期的，很多人覺得對自己影響不大的，人們往往會忽視這些問題。最後的結果，十年，二十年之後，問題就變大了，尤其是慢性疾病，一直服用藥物，副作用隻會增加。所以，我建議是服用營養品，而且需要在營養師的指導下服用，而不是自己隨便購買就吃吃，就可以達到效果的。

 

老百：現在經濟不景氣，花錢的地方太多，總覺得人們不太願意把錢花在自己看不到效果的養生保健方麵。你不覺得嗎？

老K：前些年，有一份報告，說中國人80%的健康投資，用於臨死前的一個月治療費。甚至有些人還沒有來得及投資健康，就突然離開人世。沒有健康，就沒有幸福。這些道理大家都懂，但很多人就是堅決不執行。不管別人怎麽看待這個問題，但我會對自己的家人傳達這些信息，也希望你這樣做。

 

養生保健是我們自己的事情，但傳播積極向上的健康信息，也是我們做人的基本原則。在懂你的人群中散步，不要在乎別人怎麽說，傳福音也好，積德也好，隻要自己心態平和，助人為樂，就會活得自在。你說呢？

 

老百：這些話中聽。多謝！

老K：共勉！

 

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