時空客

世事忙忙如水流,休將名利掛心頭。粗茶淡飯隨緣過,富貴榮華莫強求。
個人資料
kylelong (熱門博主)
  • 博客訪問:
歸檔
正文

新年第一魚:石鍋魚

(2015-01-04 17:07:34) 下一個
石鍋魚(stone potted fish),也叫“金福魚”,是湘菜中的一道名菜,製作方法獨特,用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內烹煎,然後,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材製成。
 
清初康熙年間,長沙湘江河畔,有一家小店擅長做一道“石鍋魚”,風味獨特。康熙皇帝微服下江南時,在這間小店嚐了這道菜,感覺味道鮮美無比,龍顏大悅,故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此後,“石鍋魚”也就變成“金福魚”,而這家小店也因此得名為“金福林”。
 
其實,現代的石鍋魚種類繁多,多數都是“金福魚”的變種,與中國各地佳肴的特色相結合,味道各異。比較著名的有:康熙石鍋魚、九寨門石鍋魚、清湯石鍋魚、李雙全川香石鍋魚、九洲石鍋魚、廣州石鍋魚、巴蜀石鍋魚、雲南蒸汽石鍋魚、萬年石鍋魚等等。下麵就一起用眼睛品嚐吧!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.