關於“肌肉與脂肪”相互轉化的問題探討

有傳言：對於那些一周中將3至4天的時間花在體育鍛煉上的人來說，如果停止鍛煉，這些人的肌肉會變成脂肪。還有傳言：適合的鍛煉，可以減少脂肪，增加肌肉。

 

 

 

 

真的嗎？

 

先看看肌肉和脂肪的結構和組成。

 

肌肉（muscle），主要由肌肉組織構成。肌細胞的形狀細長，呈纖維狀，故肌細胞通常稱為肌纖維。肌纖維包含許多肌原纖維，它們是肌肉蛋白質組成的圓柱體。這些蛋白質使得肌肉細胞能夠收縮。一塊肌肉就是一束稱為纖維的細胞，而且細胞的數量很多。您可以把肌纖維看作是長的圓柱體。與體內的其他細胞相比，肌纖維相當大，長度約為1至40微米，直徑約為10至100微米。相比而言，一根頭發的直徑約為100微米，而體內一般細胞的直徑約為10微米。

 

脂肪（fat），存在於人體和動物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質。也為食油的主要成分。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。人體內的脂類，分成兩部分，即：脂肪與類脂。脂肪，又稱為真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。脂肪又包括不飽和與飽和兩種，動物脂肪以含飽和脂肪酸為多，在室溫中呈固態。脂肪是細胞內良好的儲能物質，主要提供熱能；保護內髒，維持體溫；協助脂溶性維生素的吸收；參與機體各方麵的代謝活動等等。

 

 

 

 

   

 

 

由此可見，肌肉和脂肪的結構和組成完全不同，是不可能直接相互轉化的。當停止運動時，肌肉會變得有些鬆弛，但不會轉化成脂肪，因為肌肉是一種較為密集的物質，而脂肪則比較密實。想減肥，不是運動量越大越好，因為過量運動會導致身體疲累，進而影響減肥效果。

 

那麽，肌肉和脂肪是否可以間接相互轉化呢？

 

這也是不可能的。當你停止力量練習後，原本緊張結實的肌肉就會變得鬆弛、萎縮，整個身體也失去了原有的鍛煉節拍。這個時候的你一旦不控製飲食，就會非常容易發胖，但可不要以為是你的肌肉"變成"了脂肪，而是肌肉萎縮了，脂肪增加了。

 

對於大多數想減肥的人士來講，腹部脂肪對荷爾蒙（激素）和酶的變化最為敏感。在運動中，身體會自動先將腹部的脂肪作為能量的來源，因此，運動最先減掉的是腹部脂肪。為什麽下半身總是最後才看到效果呢？那是因為囤積在臀部和大腿的脂肪，存在的目的，就是為了給人體能量缺乏的時候應急用，其功能就像駱駝身上的駝峰一樣。所以，從生理構造上來說，下身脂肪是最難減掉的，有點耐心才行。針對臀部與大腿的力量練習會讓臀部變得更緊實，而腿部力量的增長又可以為更高強度的有氧運動打下基礎。要注意別浪費太多時間去做側舉腿等臀部練習，它們對於改變大腿外觀並不像人們想象的那麽有效。

 

 

 

 

超重者中隻有不到10%的人有新陳代謝紊亂的毛病，包括精神壓力導致的體重增加。而更讓人高興的是，在強度和運動時間相同的情況下，"體重超人"們反而會燃燒更多的卡路裏。但結果可能會反而長胖了！！！請不要責怪你的新陳代謝係統，好好檢查一下你最近是不是嘴饞了，或者偷懶了？

 

關於運動減脂肪。如果你今天想消耗掉100卡的熱量，運動時心髒每秒跳60次（所謂脂肪燃燒區）還是85次有什麽關係呢？隻要今天消耗掉了100卡，就是勝利。如果心率是85次或更快，或者你的運動是低強度的，那麽消耗的並不是你身體上的脂肪，而是脂肪酸和血液循環中的脂肪。你的注意力要集中在如何消耗掉卡路裏上，而不要思慮在這些卡路裏是從何而來的。

 

 

 

 

下麵談談瘦素與減肥的科學原理。

 

瘦素（Leptin，LP）是由脂肪細胞分泌的一種蛋白質類激素，是一種由脂肪組織分泌的激素。人們之前普遍認為它進入血液循環後會參與糖、脂肪及能量代謝的調節，促使機體減少攝食，增加能量釋放，抑製脂肪細胞的合成，進而使體重減輕。目前發現，Leptin具有廣泛的生物學效應，其中較重要的是作用於下丘腦的代謝調節中樞，發揮抑製食欲，減少能量攝取，增加能量消耗，抑製脂肪合成的作用。

 

當我們食用過多澱粉（比如大米、小麥等），這些碳水化合物可以提高血糖水平，增加胰島素。這可能會導致身體儲存更多的脂肪，引發瘦素分泌，使人們過度消費食物。因此，減少澱粉和脂肪的攝取，是減肥的重中之重。澱粉酶是一種酶，能分解澱粉類的碳水化合物轉化為更容易被人體吸收的糖，如葡萄糖。抑製澱粉酶也是十分重要的。隨著個人年齡的增長，能夠使用從飲食中的碳水化合物會減慢，導致血液中的葡萄糖增加，葡萄糖過剩會導致以脂肪的形式存儲。

 

現在市場上與減肥相關的功效營養素分為兩類：一類是抑製澱粉吸收；一類是促進脂肪燃燒或分解。澱粉吸收抑製配方，可以支持瘦素的正常反應，幫助抑製體內的碳水化合物（澱粉），減少脂肪的吸收與儲存。脂肪燃燒配方，為我們提供額外的幫助，在增加身體裏平衡脂肪和蛋白質代謝的同時，可以幫助燃燒卡路裏，改善身體對食物/營養的利用率。二者合起來，可以幫助瘦肌肉的發展、將儲存的脂肪作為燃料利用起來、防止肌肉的分解。需要注意的是，如果單一地選用這些產品，可能會造成營養不平衡。最好的辦法，就是同時補充維生素、礦物質等其它營養素，並配合飲食結構的調整，加強運動。

 

 

 

 

 

 

 

那麽，糖、脂肪、蛋白質之間是否可以相互轉化呢？

 

體內糖、脂、蛋白質和核酸等的代謝不是彼此獨立，而是相互關聯的，它們通過共同的中間代謝物，三羧酸循環和生物氧化等聯成整體。三者之間可以互相轉變，當一種物質代謝障礙時可引起其他物質代謝的紊亂。如果從吸收的難易來看，糖分最易吸收，蛋白質其次，澱粉也是一樣的。

 

三者之間的轉化關係如下：

 

1，糖類可以轉化成脂肪和某些氨基酸（蛋白質代謝後就是以氨基酸的形式存在）。所以，從這個方麵說，如果要減少脂肪的儲存量，那麽就盡可能少給身體補充糖類。

 

2，脂肪可以轉化為糖，但不能轉化為蛋白質。也就是說，如果你要減少脂肪，那麽就需要將脂肪盡可能轉化為糖類後，讓糖類為運動供能。也就是我們平時說的，減肥，為什麽要做長時間的有氧運動？就是要脂肪氧化分解供能以及轉換為糖元。

 

3，蛋白質是人體的組織主要成份，也是最後的供能物質，也就是說，糖類消耗一定水平動用脂肪，脂肪消耗一定水平，才動用蛋白質供能。蛋白質可以轉化為糖元和脂肪的，這一點需要留意。也就是說，你攝入大量的蛋白質，是會長脂肪的。所以，蛋白質不是吃得越多，肌肉就生長得越快，如果你不鍛煉，激活肌肉合成的進程，那麽補充的蛋白質就很可能直接轉化為脂肪，而不是肌肉。這就是為什麽大家都說：吃，是吃不成肌肉的；隻有吃，配合鍛煉，才能有壯碩的肌肉出現。

 

結論：我們身體裏麵的肌肉和脂肪是不能相互轉化的；減少脂肪並增加肌肉的有效措施是適合的運動；吃澱粉和肉食太多，而又不運動，可能導致脂肪增加；適當的功效營養素，在配合飲食和運動的基礎上，可以減少脂肪並增加肌肉。