35種兒童粥的做法

 

35種兒童粥的做法

 

 

01 蔬菜牛肉粥

原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5個，鹽--若幹

做法（1） 準備牛肉精肉並磨碎。

（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。

（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。

 

02 豆腐粥

原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若幹

做法（1） 將豆腐切成小塊。

（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。

（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

 

03 雞蛋粥

原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若幹

做法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。

（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。

（3） 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。

 

04 蔬菜魚肉粥

原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若幹，米飯--1/4碗

做法（1） 將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。

（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。

（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。

（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。

 

05 幹酪粥

原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，幹酪--5克

做法（1） 將幹酪切碎。

（2） 將米飯入鍋加適量水煮。

（3） 煮至粘稠時中入幹酪，幹酪開始溶化時將火關掉。

 

06 豌豆粥

原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若幹

做法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。

（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。

（3） 之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。

（4） 加鹽調味。

 

07 胡桃粥

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若幹

做法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裏，將其薄皮剝去並搗碎。

（2） 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。

（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋裏煮。

（4） 煮好後用鹽調味。

 

08 蘋果麥片粥

原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個

做法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗淨並用擦菜板擦好。

（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

 

09 魚肉牛奶粥

原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若幹

做法（1） 將魚肉抬掇幹淨，燉熟並搗碎。

（2） 將魚肉放在小鍋裏加牛奶煮，之後加鹽調味。

 

10 芋頭粥

原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若幹

做法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨。

（2） 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。

（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋裏煮，並不時地攪一下。

（4） 煮至粘稠後加醬油調味。

 

11 土豆粥

原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若幹

做法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。

（2） 將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。

（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥裏。

 

12 幹酪麵包粥

原料：主食麵包--1片，牛奶--2/3杯，幹酪粉--1/2匙

做法（1） 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。

（2） 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上幹酪粉。也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。

 

13 胡蘿卜酸奶粥

原料：胡蘿卜--1/10個，麵粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若幹

做法（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。

（2） 用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。

（3） 將燉好的原料冷卻後與酸奶拌好

 

14 番茄粥

原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若幹

做法（1） 將番茄泡在開水裏，隨即取出去皮去瓤，切碎。

（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。

（3） 煮好後加入番茄，加鹽調味。

 

15 雞肉粥

原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若幹

做法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖醃一下。

（2） 將菠菜燉熟並切碎。

（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

 

16 裙帶菜紅蛤粥

原料：幹紅蛤--2個，幹裙帶菜--20克，大米--1/4杯

做法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰淨水分並切碎。

（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。

（3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。

（4） 煮好之後用鹽調味。

 

17 紅薯雞蛋粥

原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙

做法（1） 將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。

（2） 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。

（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。

（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。

 

18 栗子粥

原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯

做法（1） 將栗子煮熟之後去皮，搗碎。

（2） 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。

 

19 蔬菜粥

原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若幹，香油、醬油--若幹

做法（1） 大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。

（2） 用香油把牛肉在鍋裏炒一下，再入泡好的大米炒製。

（3） 將大米炒至一定程度後加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。

 

20 大醬粥

原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若幹

做法（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。

（2） 蔬菜加清湯煮製，隨後放入米粥同煮。

（3） 煮好之後放大醬調味。

 

21 胡蘿卜粥

原料：準備胡蘿卜（紅蘿卜）適量。

做法：把胡蘿卜洗淨去除根須，放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛，取出晾涼搗爛成泥。如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。

特點：清香適口胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，並含有胡蘿卜素、B族維生素、脂肪、糖類。其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用後，可以抑製腸道蠕動，對抑製消化不良所引起的腹瀉非常合適。

 

22 脊肉粥

豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用，其性味甘鹹平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質，並含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，可防止發生營養不良。

原料：豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。

做法：先將豬脊肉洗淨切成小塊，放鍋內用香油炒一下，然後，加入粳米煮粥，待粥將爛熟時，加入鹽、胡椒粉調味，再煮沸即成。

特點：粥有肉香油等調味品，味道極好，此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血。

 

23.蓮子桂圓粥

原料：蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。

做法：取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。

用法：每日2次，溫熱食用。

作用：補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。

評注：桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納穀不香者，可常吃蓮子粥。

 

24.八寶粥

原料：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。

做法：先取上述八藥煎煮40分鍾，再加入大米繼續煮爛成粥。

用法：分頓調糖食用，連吃數日。

作用：健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

評注：八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。

 

25.柏子仁粥

原料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。

做法：先將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。

用法：每日2次，連服3天。

作用：潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。

評注：柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏發等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發油、皂甙等物質，為常用的滋補安神藥。

 

26.酸棗仁粥

原料：酸棗仁末15克、粳米100克。

做法：先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。

用法：早晚溫服。

作用：養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。

評注：酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

 

27.小米棗仁粥

原料：小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。

做法：將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。

用法：每日2次，加蜂蜜溫服。

作用：補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便幹燥。

評注：酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

 

28.金銀花粥

原料：金銀花30克，白米30克。

做法：金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。

功效：可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等。

 

29.蓮藕粥

原料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。

做法：先將蓮藕洗淨切片，與白米同煮為粥，待粥熟時，再調入些許白糖，即可進食。

功效：益氣養陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天裏食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。

 

30.白木耳粥

原料：白木耳60克，糯米100克。

做法：白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。

功效：滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

 

31.紅棗粥

原料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。

做法：很簡單，在白粥煮至七成熟的時候，放入紅棗同煮。

功效：具有養脾、潤心肺、補五髒、治虛損的功用，對於血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。

 

32.菊花粥

做法：用黃菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥。

功效：此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。

 

33.雞粥

原料：雞肉200克

調料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，薑片5克，香菜末。

做法：1）：將大米淘洗幹淨，放入鍋內，加水2000克，燒開後用小火煮成粥

2）：雞肉放入另一隻鍋內，加薑片和水，燒開後小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味。

3）：把調好味的雞絲倒入粥鍋內，用文火稍煮一會兒，撒上香菜末即成。概據個人的喜好與習慣，也可不加香菜末。

特點：味道鮮美可口，常食可滋養五髒、補氣血。

 

34.皮蛋瘦肉粥

原料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麽大），薑1塊，水足量，油鹽適量。

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：

1），挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；

2），煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗幹淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；

3），煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（一般用大約巴掌大，1－2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那麽要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麽要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：

豬肉一塊，衝洗幹淨，抹幹，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間才可以入味；

4），煮粥的水要充分沸騰才下原料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放原料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外麵的部分遇熱而熟硬，封住了裏麵的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中；

5），先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了原料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

6），粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

 

35.南瓜粥

原料：南瓜250g，米50g，白糖少量

做法：

1、先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥；

2、將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鍾，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小火繼續煮15—20分鍾就可以咯；

3、加入適量的白糖或者放涼後加入蜂蜜。

 

（ZT）