冬季來臨，吃火鍋要注意什麽？

假日來臨，朋友相聚；邊涮邊吃，熱氣騰騰；話語多多，其樂融融。

    許多愛吃火鍋的人由於飲食習慣不當容易引發惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良症狀。火鍋好吃爽快，想要既享受到又沒有健康煩惱的話，還要講究正確吃火鍋的順序。 這裏告訴大家一些有關食用火鍋的幾個健康方法。

    

    1、入鍋次序，生熟有別；先涮菜再放肉

    

    貪圖吃得鮮嫩，也要掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裏一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人 體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。

    

    3、飲食搭配，冷熱有常

    

    一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱， 很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡量少食用冰凍飲料，可選擇蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。

    

    4、蔬菜餐點巧搭配

    

    吃火鍋時要點一盤紅薯：肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內保持酸堿平衡。

    

    鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

    

    涼性蔬菜一般有：冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

    

    適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 

    

    可加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的蓮子最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

    

    放點生薑：生薑調味、抗寒，放點不去皮的生薑，因薑皮辛涼，有散火除熱的作用。

    

    酸奶：吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。

（ZT）