中西土豆加工食品對比

歐美最流行的土豆加工食品，有如下幾種：

 

1，薯片（potato chips，crisps，French fry chips）：一種油炸馬鈴薯片。

 

 

 

2，薯條（French fries）：一種油炸馬鈴薯條。

 

 

 

3，肉汁奶酪薯條（Poutine）：加上肉汁或醬汁的油炸馬鈴薯條。

 

 

   

4，薯角（薯塊）（Potato Wedges）：一種油炸馬鈴薯塊，三角形或半圓形，或不規則形。

 

 

   

5，意大利土豆球（Potato Gnocchi），又譯“意大利湯圓”，或“馬鈴薯麵疙瘩”，或音譯“鳥基”。有時也稱vegan Potato Gnocchi，vegan 由vegetarian（素食主義者）衍生而成。一般是由土豆泥壓製而成，有圓形、橢圓型、長條形等。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6，土豆餅（photo cakes）：不用解釋了，種類很多。還有一種Irish Potato Cake，愛爾蘭土豆餅，似乎是三角形的。

 

 

 

 

 

 

 

7，土豆泥（mashed potatoes，smashed potatos）：不用解釋了。

 

 

 

中國人喜歡直接“土豆燒肉”，而土豆加工食品不多，但也有幾款：

 

1，土豆絲（julienne potatoes，shreded potatos）：有涼拌土豆絲、酸辣土豆絲、幹煸土豆絲、油炸土豆絲等、青椒土豆絲、醋溜土豆絲、家常土豆絲、熗拌土豆絲等。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2，土豆餅（photo cakes）：油煎，與歐美的差不多，可能調料不一樣。

 

 

 

3，油炸土豆餅（fried photo cakes）：這種是用土豆絲混合麵粉之後，再油炸。分為扁平的和蛋糕狀的兩種。

 

 

 

 

 

 

4，煎土豆（fried photos）：湖北土家族十大美食之一，又稱炕洋芋，是整體的油煎，不剝皮的，非常香。

 

 

 

5，蒸土豆（Steamed potatos）：比較好吃的有湖北的沔陽三蒸（其中一項就是蒸土豆）、雞蛋培根蒸土豆（中西結合）、蒸土豆飯、剁椒排骨蒸土豆、五香粉蒸土豆、粉蒸土豆臘肉、臘肉土豆風琴等。

 

 

 

 

 

6，烤土豆（Roast potatos）：這種做法，似乎中西方都有。西式做法是用錫紙包裹，放進烤箱；中式做法是直接放入火炭中烤。據說，烤土豆有10種以上的做法，款款香甜！

 

 

 

 

 

 

總的來講，油炸類的比較多，味道也好，但屬於不健康食品；油煎的略好。比較健康的食品，應該是烤土豆、土豆泥和土豆絲。