加拿大感恩節：中西結合烤火雞

昨天從超市買回一隻冷藏火雞（不是冷凍的），10磅，18塊8。幾周前就打算做一次中西結合的烤火雞試試。

 

來加拿大這麽些年，總是吃西人朋友烤的感恩節火雞，要麽木喳喳的，要麽幹巴巴的，要麽味道怪怪的。從網上下載了一些正宗的西人烤火雞配方，感覺不是很適合中國人口味。琢磨著自己來一次中西結合烤火雞，自己寫配方。下麵與大家分享一下。

 

昨晚把火雞浸泡在鹽水（海鹽）加糖水（冰糖）的塑料袋裏，置4度冰箱過夜（海鹽和冰糖都隻能放一小勺，味道淡一些比較好，完全沒有也不好）。

 

早上就準備了火雞填料：西芹、鼠尾草、蘑菇、香菇、蘋果、紅棗、培根、枸杞、蝦仁、洋蔥、檸檬、葡萄幹等等。佐料都是家裏現成的：料酒、海鹽、黑胡椒粉、冰糖、楓糖、香醋、黑芝麻、澱粉、植物黃油、奶酪、蜂蜜等。

 

上午11點：烤箱溫度達到350 F / 180C；首先將西芹、鼠尾草、蘑菇、香菇、蘋果、紅棗、枸杞、蝦仁、洋蔥、檸檬、葡萄幹填入火雞肚子；準備了很多填料，但不一定全部塞進去，也不能壓，滿滿的就好，並在火雞四周也放一些；火雞太大，鋁箔紙太小，用了6張才全部包裹住，輕輕送入烤箱；

 

中午12點：把火雞拿出來，打開，裏裏外外淋上料酒和香醋，並灑上海鹽，再次包裹，送入烤箱（這次海鹽也不能多，一點點即可）；

 

下午2點：屋子裏已經很香了。把火雞拿出來，打開，用小尖刀把火雞紮很多小孔，用小湯勺把盤子裏的湯汁灌入火雞肚子，以及火雞外表（剛才用小尖刀紮過的孔），覆蓋一層培根，最外麵淋一層楓糖，再次包裹，送入烤箱；

 

下午3點：把火雞拿出來，打開，在外表塗抹植物黃油和奶酪，並在裏裏外外淋上楓糖，再次包裹，送入烤箱；

 

下午4點：關烤箱。半小時後，把火雞拿出來，打開。用小刀切開的那一瞬間，老天！好像進入盛宴！口水直流！嚐了一下，太好吃了！香噴噴、水淋淋、黃酥酥、軟嫩嫩，簡直是人間第一享受，可以不用任何調料或湯汁。

 

不過，按照程序，我還是做了一道調料：把火雞裝入大盤中，把全部填料去出來，放入鍋中，外加黑芝麻、澱粉、楓糖、蜂蜜，大火煮開即可。

 

味道真不錯！就是太多了，恐怕要吃一個星期！

 

今年是初體驗，明年再來一隻！我請客！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[唵啊吽]

吃火雞，感恩鐵路華工為現代加拿大打下基礎設施建設的基礎。

[櫻花村]

介個也掛上城樓，小編你是腫麽搞地。要吐了。