綠茶中的咖啡因，到底有沒有害？

綠茶（Green tea），又稱不發酵茶，因此，較多地保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿（咖啡因）、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其它茶類所不及的。好處就不談了。

 

那幺，綠茶對健康到底有沒有害處呢？回答是肯定的。世上沒有絕對。主要的害處就是來自咖啡堿（咖啡因）！除此之外，長期大量喝綠茶，害可能導致貧血、腳氣病等疾病，對孕婦和兒童也是不安全的。因此，喝茶也是有一個量的限製。

 

現在來看看咖啡堿（咖啡因）。

 

一杯普通咖啡通常含95毫克咖啡因。一杯425克的星巴克拿鐵咖啡含有150毫克，而一杯“Grade”包含330毫克。蘇打水的含量則取決於不同品牌。咖啡因含量高的品牌是“Mountain Dew”（碳酸飲料），每340克的含量是54毫克。425克每瓶的Sobe通常隻有14毫克咖啡因。

 

下麵列舉一些日常食品中的咖啡因含量（1盎司 = 28.350克）。

 

濃咖啡：單純度，100毫克

蒸溜咖啡：點滴法，8盎司，184毫克；過濾法，128毫克

速溶咖啡：8盎司，104毫克

泡茶：8盎司，64毫克；其它牌子，98毫克

速溶茶：7盎司，48毫克

冰茶：12盎司，杯，70毫克

可樂：12盎司，35毫克

飲料可樂：12盎司，38-45毫克

熱可可飲料：12盎司，6毫克

黑巧克力：半甜，1盎司，20毫克

奶油巧克力：1盎司，6毫克

 

（以上信息來自網絡）

 

咖啡因（caffeine），是一種黃嘌呤生物堿化合物，對人類來說是一種興奮劑。它存在於咖啡樹、茶樹、巴拉圭冬青（瑪黛茶）及瓜拿納的果實及葉片裏，少量的咖啡因也存在於可可樹、可樂果及代茶冬青樹。存在於瓜拿納中的咖啡因有時也被稱為瓜拿納因（guaranine），而存在於瑪黛茶中的被稱為馬黛因（mateine），在茶中的則被稱為茶素（theine）。總體上來說，作為一種自然殺蟲劑，在超過60種植物的果實、葉片和種子中能夠發現咖啡因，它能使以這些植物為食的昆蟲麻痹因而達到殺蟲的效果。

 

咖啡因能暫時的驅走睡意並恢複精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。咖啡因既被作為飲品，也被作為藥品，其作用都是提神及解除疲勞，咖啡因也可減低頭痛時的痛楚。每個人所需要的能夠產生效果的咖啡因精確劑量並不相同，主要取決於體型和咖啡因耐受度。咖啡因在不到一個小時的時間內就可以開始在身體裏發揮作用，如果攝取溫和劑量的咖啡因，作用可在3到4個小時內消失。食用咖啡因並不能減少所需睡眠時間，它隻能臨時的減弱困的感覺。

 

如果每天的咖啡因攝入量超過500毫克，就可能遇到睡眠困難、頭痛和不安等問題。在長期攝取的情況下，大劑量的咖啡因是一種毒品，能夠導致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒包括上癮和一係列的身體與心理的不良反應，比如神經過敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐（反射亢進），失眠和心悸。所以，醫生建議人們飲用咖啡的量，是每天少於3杯，就是這個道理。

 

最後來看看綠茶中的咖啡因。

 

綠茶的咖啡因含量從每杯（225克）30毫克至50毫克不等（也有說是10毫克到80毫克），這取決於多種因素。紅茶平均每杯是47毫克。因此，這兩種茶的含量應該差不多。為補充兒茶素而喝了5到10杯綠茶，咖啡因可能就快超過800毫克而過量。咖啡因一旦劑量偏高就形同藥品，要加以限製與注意，一般建議限製在300毫克內；成年人每日口服咖啡因若高達五千毫克恐怕會有致命危險！然而，平常人每天接觸到的口服劑量約為200到400毫克，屬於相當安全；相對的，醫療上的使用亦有用於提神刺激、偏頭痛、腰椎穿刺後頭痛、心血管刺激等等，必須在醫護專業人員監控下，才會超過一千毫克咖啡因。

 

綠茶中有兒茶素類（Catechins占幹重10--30%）及咖啡因（Caffeine占幹重2--4%）。兒茶素類（Catechins）為綠茶與紅茶中含苦澀的成分，是茶葉中的主要多酚類，分為EGC（epigallocatechin）、EGCg（epigallocatechin）、EC（epicatechin）、ECg（epicatechin gallate），茶葉以EGCg含量較多約為10--25%；而蔓越莓、蘋果、柿子、可可與黑巧克力也有兒茶素。兒茶素的主要生理功能，為抗氧化、抑菌、降血糖、降血脂。

 

據分析研究，茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物，可使咖啡因的興奮作用減緩而持續。可見，綠茶雖然有咖啡因潛在威脅，但很可能會因為有兒茶素類的存在，而減輕了咖啡因的危害。但無論是為了健康、減重或體重控製喝綠茶，都必須注意：一般的綠茶，同時有兒茶素與咖啡因，這兩個成分都可以減低身體脂肪，但一定要注意其中咖啡因的總含量，才不會造成喝茶反而咖啡因過量的問題。

 

(編輯整理)