高血壓與鈉，鉀，鈣

人體對鈉的生理需要量很低，成人每日攝入1－2克足以滿足生理需要。人體攝人過多的鈉，可造成水、鈉瀦留，血容量增加；同時導致血管平滑肌腫脹，管腔變細，血符阻力增加，從而使血壓升高。據髙血壓國際研究組織對32個國家10075人（52個群體）在嚴格規定的飲食內容下生活的調查與分析表明，鈉攝入量平均每天增加230mg，可使血壓升高0.27－0.4kPa（2－3mmHg）。

吃鈉鹽過多是高血壓致發病的主因，而控製鈉鹽攝入量有利於降低和穩定血壓。世界衛生組織建議：成年人每天鈉攝取量應低於2克，即食鹽攝取量應低於5克（含鈉39.36％）。也有專家建議：每人每天吃鹽量應嚴格控製在2－5克。此外，凡1級高血壓或有高血壓家族史者食鹽量，應控製在每日5克以下，2－3級高血壓患者食鹽量，應該<4克為宜｡低鈉鹽適合患有高血壓、腎病、心髒病的患者服用。

目前，市麵上有很多發泡劑產品，比如維生素，鈣片等，其中的發泡劑也是含鈉的。每5克的發泡劑，通常約含2克有效成份（維生素，鈣，OPC等），約有60％為輔助成分（檸檬酸或蘋果酸，碳酸氫鈉，阿斯巴甜Aspartame等）。如果按照其中30％為碳酸氫鈉計算，每5克的發泡劑產品，就含碳酸氫鈉1.5克（含鈉27.38％，即411mg鈉）。

假如高血壓患者每天三餐，就得吃得非常清淡，那要求就比較高了。看看這個：1茶匙鹽（2000毫克鈉）=2茶匙醬油=5茶匙味精=5茶匙醋=12茶匙半蕃茄醬。

含鈉較高的蔬菜：牛皮菜、蘿卜、茼蒿、大白菜、菠菜等。含鈉較高的水果：椰子、哈密瓜、櫻桃、葡萄幹、蜜棗、鴨梨等。其它高含鈉的食物：用發酵法製作的麵食；醃黃瓜、酸菜、鹹蛋、鹹魚等鹽醃的食物；皮蛋、板鴨、鯡魚、紅腸、火腿、豆腐腦、香幹、豆幹、蜜餞、橄欖、烤過的花生、罐裝的番茄汁、罐裝的玉米、罐裝的泡菜等食物。

鈉與鉀

鉀有降低血壓的作用。含鉀高的食物，將體內多餘的鈉置換出去，以達到降血壓的作用。成人每天鉀的攝入量建議為3.5克。食用大量水果和蔬菜的人，每天攝入的鉀可達到8－11克。我國人群的鉀攝入量遍低於西方國家，成人每天鉀攝入量在2500mg左右，而西方國家則在3000－4000mg。究其原因，可能與我國傳統烹調方法有關，因炒煮法易致鉀隨菜湯丟失。由此可見，我國膳食中高鈉低鉀是高血壓病高發的因素之一。

含鉀高的食物：馬鈴薯、南瓜、杏幹、梅幹、葡萄幹、杏、香蕉、哈密瓜、櫻桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、海帶、烤紅薯等。對比一下，葡萄幹、哈密瓜、櫻桃這3種，鈉和鉀含量都高，自己要注意。

鈉與鈣

鈣可增加尿鈉排泄，能減輕鈉對血壓的不利影響，從而有利於降低血壓。據推算，日均攝鈣量每增加100mg，平均收縮壓水平可下降0.33kPa（2.5mmHg），舒張壓水平下降0.17kPa（1.3mmHg）。腎髒每排泄2300mg鈉離子，便會帶走40－60mg鈣質。每天多攝取1g蛋白質，會有超過1.75mg的鈣質流失。如果用含鈉高的食品補充鈣，效果會大打折扣。

在合理膳食、均衡營養的基礎上，適當地多吃一些如牛奶、大豆類、海產品、蝦蟹及貝殼類、骨泥及骨頭湯、蛋類、白菜、油菜、芹菜、香菜、芥菜、蘿卜幹、地瓜幹、黑木耳、紅棗、芝麻、核桃等富含鈣元素的食物。切記：方便麵+火腿腸＝高血壓+鈣流失。（注：也有研究表明：海產品、蝦蟹、貝殼類、骨泥及骨頭湯等，隻是增加均衡營養而已，不一定就是富含鈣的食物。）

鈣與咖啡因

鈣流失量是和咖啡因的攝取量成正比的。一杯普通中杯裝即磨咖啡，含有150至200毫克咖啡因。1杯正規咖啡所損失的鈣，大約就是1茶匙牛奶中鈣的量（大約2－3mg）。當然，現在市場上還有很多低咖啡因或者無咖啡因的咖啡，專門供對咖啡因比較敏感的人飲用。

小結：

高血壓患者應該減少鈉的攝取，增加鉀和鈣的攝取，適當少喝含有咖啡因的咖啡或其它飲料。