新年第一菜：茄稀蘑菇魚塊（竊喜摸股愉快）

主料：龍利魚2大片（超市購一袋）

 

輔料：番茄2個、圓蘑菇8朵、青椒1個、洋蔥半個、蒜末少許

 

調味料：

 

a.醃料：鹽1/4小勺、料酒1小勺、胡椒粉少許、生粉1大勺

b.炒料：鹽少許、糖1大勺、生粉適量、胡椒粉適量

 

做法:

 

1、魚肉切成小塊，加入料酒、鹽、胡椒粉和生粉，混勻抓勻醃製10分鍾左右；

 

2、番茄燙一下去皮切塊，蘑菇、青椒洗淨切片，洋蔥切小片，蒜頭切末備用；

 

3、油鍋旺火，入蘑菇、青椒、洋蔥，爆香，再入魚塊；

 

4、約30秒後，加入料酒，再入番茄，炒勻（香菇和黑木耳備選）；

 

5、最後加少許蔥花、雞精、橄欖油，起鍋上桌。