中式涼拌韓國桔梗（氣球花梗）

韓國桔梗（ Dried Balloon Flower or Dried Platycodon ），口感如筍絲，鮮辣爽脆，是佐粥伴酒的極佳小菜。

材料：幹桔梗、大蒜、生薑、蔥絲、老幹媽、麻辣油、花椒油、糖、鹽、生抽、白醋、白芝麻、雞精。

製作：

1 ，將幹桔梗在冷水中浸泡一夜（ 4 度冰箱），洗淨撈出，再放入鹽水中浸泡 2 － 4 小時（去除苦味）；

2 ，將較粗大的桔梗切細或用剪刀剪細，捏幹水份放入容器中。

3 ，加入大蒜、生薑、老幹媽、麻辣油、花椒油、糖、鹽、生抽、白醋、雞精拌勻。

4 ，最後加入蔥絲、白芝麻，再次拌勻。

5 ，將拌好的桔梗放冰箱冷藏兩小時，即可食用。