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中式涼拌韓國桔梗(氣球花梗)

(2012-12-06 05:01:14) 下一個

韓國桔梗( Dried Balloon Flower or Dried Platycodon ),口感如筍絲,鮮辣爽脆,是佐粥伴酒的極佳小菜。

材料:幹桔梗、大蒜、生薑、蔥絲、老幹媽、麻辣油、花椒油、糖、鹽、生抽、白醋、白芝麻、雞精。

製作:

1 ,將幹桔梗在冷水中浸泡一夜( 4 度冰箱),洗淨撈出,再放入鹽水中浸泡 2 - 4 小時(去除苦味);

2 ,將較粗大的桔梗切細或用剪刀剪細,捏幹水份放入容器中。

3 ,加入大蒜、生薑、老幹媽、麻辣油、花椒油、糖、鹽、生抽、白醋、雞精拌勻。

4 ,最後加入蔥絲、白芝麻,再次拌勻。

5 ,將拌好的桔梗放冰箱冷藏兩小時,即可食用。











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