節日小菜：花生豬肚湯

 

花生豬肚湯，兒子一聽，說成是“花花肚腸”湯。這可差太遠了！

 

 

材料：生豬肚兩隻、花生一包、油、薑、蒜、料酒、鹽、澱粉

 

做法：

 

生豬肚去掉裏麵的油脂，先用料酒搓洗裏外後清水衝淨，再用鹽搓洗裏外後清水衝淨，最後再用澱粉搓洗裏外後清水衝淨。

 

大蒜、薑切片備用。去殼生花生洗淨備用。

 

生豬肚下沸水煮至半熟，撈出切成塊。

 

高壓鍋裏下油燒熱，爆香大蒜、薑片，然後放豬肚塊翻炒，倒少許料酒去腥，然後放花生，一次性倒入足夠量的清水。

 

高壓鍋15分鍾，然後大火燒開，改小火蓋住蓋子煲1－2小時。

 

關火後調鹽味。

 

此湯是補益脾胃湯，尤其是節日期間的佳品。此外，還可以用此湯來煮山藥，同樣功效。