紅米飯

 

 

小時候，最最令人稀奇的米飯，就是紅米飯了。而這個紅米飯，不是真正的紅米做的米飯，而是一種菜汁染紅的米飯。

 

那時候，蔬菜肉食的品種很少，湖北一帶流行吃野菜。其中最好吃的，莫過於莧菜（xiàn cài）了，我們叫做“丹丹菜”。家住郊區的時候，那兒農田很多，都是人民公社的。因為不是公社的莊稼，還是屬於野菜。我經常跟隨母親從田地裏挖幾株“丹丹菜”，回家之後，洗淨，摘好，我也在一旁幫忙。母親又剝幾顆大蒜，就可以炒出一盤“蒜蓉丹丹菜”了。當然，現在就叫“蒜蓉莧菜”。

 

要做紅米飯，可以略微加一點水，可以有很多紫紅色的菜汁，我和姐姐一人一半，把白白的大米飯拌勻，成為紫紅色的紅米飯。似乎就覺得母親像一位魔術師，瞬間就可以把白白的大米變出花樣來。那種高興，是童年最舒心的時刻，一年難得有幾次這樣的時光。所以，學生時代就十分流行這樣的童謠：

 

姐姐吃的紅米飯！

什麽紅？

丹丹紅！

什麽丹？

雞蛋！

什麽雞？

公雞！

什麽公？

……

 

不記得了，似乎覺得每個同學說的開頭都差不多，越是後麵，越是不一樣了。

 

十幾年之後，兒子到了孩童時代，湖北市場上的“丹丹菜”就成為大眾飯桌上的家常菜了。每年那個季節，家裏也是少不了的，兒子看見這紅米飯，也是一樣的興奮！

 

前幾天，發現多倫多的華人超市居然也有賣的，頓時勾起童年的回憶。趕緊做一盤，回味那段時光，享受生活的美好！

 

 

附：

 

莧菜，又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，有清熱解毒，明目利咽的功效；具有促進凝血，增加血紅蛋白含量，並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。另外，莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，這也是“長壽菜”的由來。

 

生的時候是一捆捆夾雜著紫色脈絡的綠葉，炒熟之後卻可以滲出妖嬈的紅色湯汁，將白淩淩的蒜瓣染得粉紅。莧菜易熟，不需炒太久，炒軟即可。