雞毛菜

 

 

雞毛菜，共有兩種。

 

我們通常所說的雞毛菜，就是小白菜，尤其是十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。

 

　　雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。這種雞毛菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。

 

英名：Pak-choi，Chinese white cabbage，Chinese mustard。學名：Brassica rapa L.Chinensis Group.（B.chinensis L.）。別名：白菜、青菜、油菜。產期：可全年栽培。

 

另一種是藻類植物，石花菜科雞毛菜（Pterocladia tenuis Okam.）的藻體，又名凍菜渣渣、淺水藻、雞毛藻等。藻體紫紅色，高5—15 厘米，革質輕度鈣化，壓扁至壓平，規則地羽狀分枝2—3 次。腎髒形或木耳狀，直徑1～3公分，表麵光滑全緣，成熟藻體由邊緣縱裂成裂片，幹燥後可見波狀皺紋及同心圓凹凸紋。腹麵覆蓋有灰色毛茸，向下長出許多單列毛狀根，以附著於基質上。藻體多軸型，邊緣生長，腹麵細胞平行排列形成直立細胞絲，富含石灰質。背麵細胞4～7層斜向排列。孢子體及配子體外觀相似，為同型世代交替，孢子囊球狀，散生於體表。生長在大於潮線附近岩礁上。分布於我國沿海。 　　

 

雞毛菜含瓊脂、糖類、蛋白質、礦物質等。性味鹹寒，具有軟堅化痰、清熱瀉火的功效。用於幹咳痰結、喉炎等。脾胃虛寒者忌食。藥用價值：【拉丁植物動物礦物名】Pterocladia tenuis Okam.；【歸經】肺經；【中藥化學成分】含多糖，丙酮酸(pyrnvic acid)，3，6-脫水半乳糖(3，6-anhydrogalactose)，瓊脂，蛋白質，無機鹽和膽甾醇(cholesterol)。【功效】清熱瀉火；軟堅化痰；【主治】肺熱痰結幹咳；喉炎；慢性便秘；【生態環境】生於中潮帶石塊上或石沼中，或低潮帶岩石裂縫中較隱蔽處。【采收和儲藏】夏、秋季采收，洗淨曬幹。