生活變遷（36）：喝酒

 

 

在老家，小時候最早喝過米酒，尤其是每年春節，母親自己做。先蒸熟糯米，再用買來的“酒曲子”（即釀酒的酵母）混在一起，放進幾層棉被裏麵“捂”幾天，待聞到有酒香時，酒就好了。米酒好喝，從小到大，家裏也一直有米酒；現在市場上也有的賣，多倫多也有。武漢很多餐館還專門有“燙米酒”的特色餐飲，很能讓人想起孔乙己燙酒的故事來。

 

父親喝白酒，但主要是在春節時喝，我就在一旁用筷子點一下，苦！父親還會用白酒療扭傷的腳脖子，我們叫著“擀酒火”。就是用半碗白酒，再用一張紙把白酒點燃，然後父親很快地用手把燃燒的白酒塗抹在扭傷的腳脖子處，一邊塗抹一邊輕輕按摩，待白酒用完了，腳脖子果真就好了。現在回想起來，那隻對治療輕度的扭傷有用；如果浮腫了，還是得去醫院。而且現在沒有人再用白酒療傷了，有紅花油啊。

 

真正喝酒，是大學階段（大四）從喝啤酒和香檳開始的，那時候最有名的就是“珠啤”（珠江啤酒）；還有就是最後幾個月做畢業論文，每天做實驗很辛苦，回到宿舍就喝香檳。參加工作後，才開始喝白酒，因為在農場實習（相當於知青下鄉），每天與漁民和工人一起“戰鬥”，都是體力活，喝酒的本領就這樣鍛煉出來了。後來單位的同事也經常一起喝酒，但沒有人知道我的“底細”，因為我從來沒有醉過。同事們和朋友們也真有喝醉的，幾乎每次都有，真是不知道為什麽。

 

朋友在一起，也是要喝酒的。開始喝過當地產的紅酒，後來感覺都是紅糖水；到90年代末期，才喝上長城、張裕、王朝、寧夏紅、新天、雲南紅、華夏等等好一些的國產葡萄酒。其它品牌的葡萄酒，以及進口的葡萄酒，都很少喝；有時候是別人請，也不記得什麽牌子。加拿大的葡萄酒和冰酒，那就喝得多了，我在《感受多倫多》裏麵有介紹，尤其是紅酒泡洋蔥，養生啊。多倫多很多教堂做禮拜或彌撒時，也喝紅葡萄酒，那可是耶穌基督的“聖血”！

 

喝啤酒最多的一次，是去一個學生家裏。那年夏天，學生放假，我去她家裏玩，因為是同一天生日，她父親一定要請我喝酒，結果一人半箱（忘記牌子了），居然沒有醉！與朋友在一起，也喝啤酒，通常都是夏天在大排檔吃野味海鮮，一邊喝，一邊滿頭大汗，一種很享受生活的感覺。青島、燕京、雪花、珠江、哈爾濱、山城、金星、百威等等，不過，喝的最多的還是湖北的啤酒――金龍泉。多倫多的啤酒品牌很多，也許是口味不一樣，喝什麽啤酒都覺得差不多。

 

看看多倫多有多少啤酒品牌：Pabst Blue Ribbon、Budweiser、Corona Extra、 Heineken、Guinness、Coors Light、Miller Lite、San Miguel Pale Pilsen、Yuengling、Sam Adams、Sarajevsko Pivo、Alexander Keith's Brewery、Carling、Carling Black Label、Don de Dieu （ale）、Drewry's、James Ready、Kokanee beer、La Fin du Monde、Labatt 50、Maudite、Molson Canadian、Moosehead、Oland Export Ale、Old Style Pilsner、Old Vienna、Schooner Lager、Steel Reserve、Sleeman cream ale、Sleeman honey brown、Sleeman original draught、Blanche de chambly、Upper canada dark （ale）、Okanagan spring pale ale、Mill street cobblestone stout、Heineken、Stella artois、Bud light lime、Dos equis、Miller genuine draft、Labatt blue、Steam whistle……

 

父親喝白酒，因為身體的原因，一直就用湖北監利產的一種糧食酒泡中藥喝，我有時也嚐嚐。有一次朋友聚會，買到一瓶假的“五糧液”，喝進嘴裏就是一種水的味道。後來還聽說有人喝了假酒，雙目失明的。還有一個朋友在氣象站工作，有一次下鄉拉廣告讚助，但他不會喝酒，就拉我去陪酒，那是我喝過最多的一次，500 mL，居然也沒有醉。當然，主要目的是攝影拍廣告。到西藏旅遊，喝過當地的青稞酒，味道還真不錯！

 

至於白酒的種類，我主要喝湖北四川的：白雲邊、枝江大曲、枝江小曲、稻花香、五糧液、劍南春、沱牌、郎酒等，也喝過紅星二鍋頭、貴州老窖、竹葉青、瀏陽河、宋河、杜康、茅台等。有一段時間，市麵上很流行藥酒，也喝過，什麽鹿龜酒、鹿鞭酒、枸杞酒、龍虎酒、蟲草酒等等。

 

原來在國內的工作單位是一個中央直屬的研究所，總部在北京，所以每個月都會有上麵的頭頭下來視察工作，叫著“調研”，所裏就一直有人陪酒，後來有人戲稱那個單位是“煙酒所”。總部及其管轄的10多個“煙酒所”，總共幾百號人，經常有課題會議或匯報會議；隻要有會議在一起，就開始按酒量分桌子喝酒，而且經常是白酒、紅酒、啤酒一起上。工作20多年下來，計算一下我喝過的各種酒，少說也有一個集裝箱吧（其實也不算多，一年又有幾瓶呢）。

 

國內的各大餐館，幾乎都有“酒小姐”。所謂“酒小姐”，就是推銷酒廠的酒給顧客，一般都是大學畢業生（工作難找啊）。什麽酒都有，啤酒、紅酒、白酒，國產的、進口的，還有各種飲料。有時候吃一頓飯，周圍有一群各種花色式樣旗袍裝的美女，不知道是選酒還是選美。這就是中國的“酒文化”。據說還有陪酒的，那種“文化”就不談了。

 

在日本生活時期，隻是喝過一瓶當地的白酒――“清酒（にほんしゅ）”，那個味道與醫用酒精差不多，因為每天在實驗室，就是那種味道。在加拿大，喝白酒就很少了，前段時間，有同事回國，喝過茅台，都是中國人。在國內很少喝雞尾酒（cocktail），在加拿大喝過。雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒，是以朗姆酒（RUM）、琴酒（GIN）、龍舌蘭（Tequila）、伏特加（VODKA）、威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶、咖啡、可可、糖等其它輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最後還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。一次朋友聚會，我喝過白色Polar Bear：Finlandia Vodka，White Creme de Menthe, White Creme de Cacao & Vanilla Ice Cream。而朋友們喝的，顏色都不一樣，褐色的、粉色的、白色的等等。以前隻喝過伏特加（VODKA）和威士忌（Whisky），而愛爾蘭威士忌及美國威士忌卻拚寫成Whiskey。來加拿大才喝朗姆酒（RUM）、琴酒（GIN）和龍舌蘭（Tequila）。加拿大的葡萄酒種類就太多了，以後有機會慢慢學。

 

加拿大的酒是專賣的，各個酒鋪都有“加拿大安大略省酒類管製局（LCBO，Liquor Control Board of Ontario）”的標誌。而加拿大冰酒聯合專賣公司CIU（Canadian Icewine United Specialty Hub Inc）隻是一個代理商，也要有LCBO標誌才行。天主教或基督教堂使用的紅酒（聖血、聖酒），管理是比較鬆的。所以很多教堂的牧師或神父會利用這一點，買很多違法的紅酒。據說，現在已經開始控製了。

[kylelong]

回複劍吼西風的評論:

喝！

[劍吼西風]

喝過的酒真多。看著就爽。好文章！