生活變遷（43）：水果

 

 

最早吃的水果，都是罐頭水果（我們稱之為“聽子”）。記得母親生病住院時，親朋好友都送那個。一般都是蘋果、梨子、桃子、桔子，其它的好像沒有了。“聽子”有用鐵皮製成的，但多數都是玻璃瓶子，有一個鐵皮蓋子，裏麵還有一個橡膠圈。那時候沒有專門的開啟器，每次都是父親用菜刀把鐵皮蓋子“切開”，用湯勺把水果片片弄出來，我們才能吃。

 

這種“聽子”似乎在80年代中期就從城市裏麵消失了，但在90年代中後期，我去山區或農村采樣時，也還吃過。21世紀開始時，城市裏麵再次流行“聽子”了，隻是瓶子小些、樣式漂亮些、口味多樣些。與60年代、70年代不同的是，原來送禮，一般都是送一瓶，現在都是送一箱（12瓶，或24瓶）。

 

小時候，吃的新鮮水果，大部分都是市場上切開賣的那種，也就是將要爛掉的水果，因為家裏的消費能力就那樣。那時候，水果的種類不多，也就是外來的蘋果、梨子、桃子、桔子、柚子，還有本地的西瓜、甘蔗、香瓜（甜瓜）、烏瓜、菜瓜、八方瓜、地瓜（涼薯），再加上荸薺（馬蹄）、菱角等等。而柿子沒有新鮮的，都是柿餅。菜瓜是做菜吃的，老家特產，但有時候，我們也生吃（21世紀也還有）。上中學時，好像有了葡萄、香蕉、枇杷、李子、西紅柿（番茄）、柿子、桑果等等。

 

奶奶家裏有幾顆桃樹，那些桃子還是很小很小的青桃子時，我們就開始吃，一直吃到桃子全部變紅，當然，最後也就剩下不多了。母親老家有一片甘蔗地，收獲之後，甘蔗就“埋”在甘蔗地旁邊的一個地窖裏，因為地窖裏有水份，溫度也適合長期保存。有一次，表哥帶我去采甘蔗，表哥扒開蓋在上麵的一層草，跳下去，就拿出幾根，還教我用菜刀，單手從中間豎著刀劈甘蔗的絕技。

 

母親在工廠做會計時管帳，每年夏季都要親自與司機一起，開車到山區買西瓜，一手交錢、一手提貨。那時候，工廠給每個職工分西瓜，一個夏季有2－3次，每次都有幾十斤。所以，母親也就學會了如何挑選西瓜，後來我也學會了。那時的西瓜籽很大，不像現在都是無籽西瓜了，當然，後來還流行過一陣子小籽西瓜。我們每次吃完西瓜，都把西瓜籽留下來，洗幹淨，再曬幹，最後用五香粉、八角、桂皮等等一煮，再曬幹（有時候似乎是用鍋子炒幹的），就可以吃了。

 

在廣州上大學時，那就吃過很多新奇的水果了，如大蕉、芒果、椰子、楊桃、櫻桃、橙子、石榴、水蜜桃、檸檬、荔枝、龍眼、菠蘿等等。90年代後，又有很多新奇的水果了，如美國提子、新疆葡萄、新疆西瓜、新疆水晶梨、北京蟠桃、草莓、木瓜、哈密瓜、蘋果蕉、香蕉蘋果、鴨梨、榴蓮、人參果等等。21世紀，在國內也吃過番石榴、火龍果、紅毛丹等等南方水果。在加拿大，水果品種就更多了，我在《感受多倫多》裏麵已經講過了。

 

在吃水果的方法上，也有些變化。早期遇到不是很熟、不甜的水果，我們會用糖水浸泡一個晚上，第二天再吃，要是扔掉就可惜了，當然，現在可能就會放一段時間，讓水果自己熟。80年代中期，流行過一段時間的炒水果，比如拔絲蘋果、拔絲香蕉等等。高中時，有一次去別人家裏做客，看見別人用小小的水果刀削蘋果，可以削成一條長長的蘋果皮，很是佩服。後來自己慢慢學，也學會了。原來吃西瓜、吃橙子，都是一個人吃一個，後來有了水果刀，才開始把水果切成一片一片地吃。90年代中後期，生日蛋糕上開始用水果裝飾，有奶油的水果味道要比單純的水果味道更獨特。

 

21世紀時，還吃過雞蛋炒蘋果、油炸蘋果條；據說“蘋果炒肉”，還有很高的營養價值，建議大家多吃這個。在高檔餐館吃飯，最後都會贈送水果盤，或者水果花籃，就是用西瓜皮雕刻成的一個花籃，裏麵放入切成小片的西瓜、哈密瓜、菠蘿，以及小小的西紅柿、葡萄、草莓等等，還插上一把小紙傘，很漂亮，真是享受。