周末小菜：爆炒響螺片

 

 

 

【原料】活響螺5個，尖椒、薑、蒜、蔥、鹽、雞精、料酒、醋、糖、生粉、老幹媽、精煉油、橄欖油各適量。

 

 【做法】

 

1，響螺去殼、取淨肉，清洗幹淨，改刀成片，然後放入薑、蔥、鹽、料酒、生粉碼味30分鍾。

2，素炒配菜：芹菜、或黃瓜、或洋蔥；葷炒配菜：白斬豬肉；

3，鍋內燒油四成熱，放入新鮮的薑、蒜、尖椒，然後加入洋蔥和白斬豬肉炒熟；

4，下碼味後的響螺片滑散（控製在1分鍾之內），放老幹媽炒香上色，然後放白糖、雞精和橄欖油，起鍋裝盤即成。

   

【特點】麻辣香鮮，螺肉脆嫩，回味悠長。

 

注意：螺肉約2－3毫米厚；時間一定要短，不可以太長。

 

 

 

切片

佐料

白斬豬肉

上桌！